بيتزا ذات قشرة رقيقة على طريقة نيويورك

الأصوات: 10

طريقة عمل بيتزا نيويورك ذات العجينة الرقيقة

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: بيتزتان

بيتزا نيويورك ذات العجينة الرقيقة - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حصة واحدة من عجينة البيتزا الرقيقة (انظر الوصفة أدناه)
450 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
دقيق الذرة للرش
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوبان من صلصة الطماطم
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة

عجينة بيتزا رقيقة:

عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان صغيرتان من السكر
كوب واحد من الماء الدافئ (43 درجة مئوية)
ربع كوب من دهون الطهي الحيوانية أو النباتية
3-4 أكواب من دقيق القمح الممتاز
ملعقتان صغيرتان من الملح
زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة طماطم، عجينة الخميرة، شحم الخنزير، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة تكفي لعمل بيتزتين بقطر 30 سم: في وعاء الخلاط الكهربائي، امزج الخميرة والسكر والماء والسمن النباتي حتى تتكون عجينة.

أضيفي الدقيق والملح، واعجني باستخدام مضرب العجين حتى يبدأ العجين بالانفصال عن جوانب الوعاء والتجمع حول المضرب. أخرجي العجين من الوعاء، وادهني الوعاء بزيت الزيتون، ثم أعيدي العجين إليه.

غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وقسّميها إلى نصفين. شكّلي العجينة على هيئة كرات، غطّيها، واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. العجينة الآن جاهزة للاستخدام.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية. ضعي حجر البيتزا (إن وجد) على الرف السفلي للفرن.

قسّم العجينة إلى نصفين وافردها على شكل دائرة قطرها 30 سم وسمكها 1 سم.

رشي مجرفة البيتزا أو صينية الخبز بدقيق الذرة. ضعي العجينة المفرودة على المجرفة. ادهني العجينة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ضعيها على قاعدة البيتزا ووزعي كوبًا من صلصة الطماطم، مع ترك حافة حول الأطراف. رشي ربع كوب من أوراق الريحان فوق الصلصة، ثم نصف كوب من جبن البارميزان. أخيرًا، غطيها بـ ٢٢٥ غرامًا من شرائح جبن الموزاريلا.

اخبزيها لمدة ٨-١٠ دقائق، حتى يذوب الجبن ويصبح لون الحواف ذهبياً. كرري العملية مع باقي المكونات لتحضير البيتزا الثانية.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / بيتزا / المطبخ الأمريكي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة