بيتزا رقيقة ومقرمشة

الأصوات: 6

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

سيُعجب عشاق البيتزا ذات العجينة الرقيقة بهذه الوصفة. العجينة رقيقة ومقرمشة، كالبسكويت! العجينة خالية من الخميرة، مثالية لمن يخشون التعامل معها، وتستخدم كمية قليلة من البيكنج باودر لمنعها من الانتفاخ الزائد. ستكون العجينة لزجة بعض الشيء، لذا يمكنك فردها رقيقة بوضعها بين ورقتي زبدة مدهونتين بالزيت. يكفي إضافة طبقة بسيطة، مثل صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا المبشورة. كما يمكنك خبز أي إضافات أخرى تُفضلها على هذه العجينة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من الدقيق + كمية إضافية للعمل
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
¾ كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن

الإضافات

2/3 كوب صلصة البيتزا
1.5 ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا الجافة المبشورة (حوالي 170 غرام).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق الخبز، صلصة البيتزا، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين:

ضعي حجر البيتزا أو صينية خبز مقلوبة على الرف السفلي للفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء وزيت الزيتون واعجني المكونات حتى تتكون عجينة لزجة وطرية. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح كرة ناعمة ومرنة، لمدة 2-3 دقائق. قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّلي كل نصف على شكل قرص مسطح. غلّفي كل قرص بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
ادهني ورقتين كبيرتين من ورق الزبدة بزيت الزيتون. ضعي قرصًا من العجين بينهما. باستخدام النشابة، افردي العجين على شكل دائرة قطرها من 30 إلى 35 سم وسمكها حوالي 0.3 سم. أزيلي ورقة الزبدة العلوية وانقلي العجين (على ورقة الزبدة السفلية) إلى مجرفة بيتزا أو صينية خبز مقلوبة.

وزّعي ثلث كوب من الصلصة على عجينة البيتزا، ثم ضعي فوقها ثلاثة أرباع كوب من جبنة الموزاريلا. ضعي البيتزا (على ورق الزبدة) على حجر الفرن المُسخّن مسبقًا. اخبزيها حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية اللون من الأطراف وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية، لمدة 10-12 دقيقة. انقليها إلى لوح تقطيع واتركيها تبرد لمدة 1-2 دقيقة قبل تقطيعها. كرّري العملية مع باقي العجينة لتحضير بيتزا ثانية.

ملحوظة

لا داعي لترك العجين ليختمر، فهو خالٍ من الخميرة. قد يكون لزجاً، لذا افرديه بين طبقتين من ورق الزبدة المدهون بالزيت للحصول على قشرة رقيقة جداً.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة