شحم الخنزير

• سوبابيلا
• إضافات

ستعشقون هذه الدونات المكسيكية الخفيفة المغطاة بطبقة مقرمشة من السكر والقرفة! الدونات نفسها ليست حلوة بشكل مفرط، لكن الطبقة العلوية ولمسة العسل تجعلها متعة حقيقية. استمتعوا بتناول هذه السوبابياس دافئة. اقرأ المزيد

• عجين
• حشوة الإمباناداس
• صلصة أيولي

تُقلى معجنات مكسيكية مقرمشة محشوة بلحم بقري مفروم حار وفلفل رومي حتى يصبح لونها ذهبياً، وتُقدم كمقبلات مع صلصة أيولي منزلية الصنع. يمكن تحضيرها بعجينة جاهزة أو منزلية الصنع. اقرأ المزيد

هار غاو هو طبق ديم سوم شهير في الصين. تشتهر هذه الزلابية المصنوعة من الروبيان بعجينتها الشفافة ذات القوام المطاطي قليلاً، وحشوتها البرتقالية اللون من الروبيان، وثنياتها الصغيرة العديدة، والتي تعتبر انعكاساً لمهارة الطاهي. اقرأ المزيد

لا تكتمل مائدة الديم سوم بدون السي ماي، وهي زلابية مفتوحة من الأعلى. ورغم اختلاف وصفة الحشوة من مطعم لآخر، إلا أن السي ماي المحشوة باللحم والروبيان تحظى بشعبية خاصة. يتم نقع لحم الخنزير والروبيان في محلول يحتوي على - اقرأ المزيد

حضّر نقانق تشوريزو مكسيكية منزلية الصنع خصيصًا لحشو هذه الكيساديلا. ببساطة، امزج لحم الخنزير المفروم مع توابل تشوريزو المكسيكية التقليدية: فلفل أنشو، كمون، بابريكا، أوريجانو مجفف، رشة قرفة، و... اقرأ المزيد

الكارنيتاس طبق مكسيكي يُحضّر في قدر واحد عن طريق طهي لحم الخنزير ببطء في الزبدة أو السمن مع التوابل. بعد فترة، ستلاحظ تحوّل اللحم من الطهي البطيء إلى القلي، وتُغطى قطع لحم الخنزير الطرية بـ... اقرأ المزيد

• مزيج التوابل
• ماء مالح
• التغطية بالبقسماط
• سجق

يُفرك صدر الدجاج بمزيج من التوابل والبابريكا، ثم يُنقع لمدة ساعة في تتبيلة من الحليب المخمر. بعد ذلك، يُغطى بفتات خبز رقائق الذرة ويُخبز حتى يصبح مقرمشاً. أما من الداخل، فهو غني بالعصارة وطري للغاية. اقرأ المزيد

• أجنحة الدجاج
• صلصة حارة

تُخبز أجنحة الدجاج في دهن متبل ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة، مما ينتج عنه نكهة لذيذة وغنية بالعصارة. لكن ما يميزها عن غيرها من الأجنحة هو صلصة "تورش" الخاصة والحارة المصنوعة من فلفل "غوست"، والتي تُعتبر من أفضل الصلصات... اقرأ المزيد

• لحم خنزير
• البصل الأحمر المخلل

ستُعجب هذه الوصفة البسيطة واللذيذة لتحضير الكارنيتاس في قدر الطهي البطيء أي مُحبٍّ للتّاكوز. بمجرد أن ينضج اللحم، اقليه في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا قبل التقديم مباشرةً. ولا تنسَ التتبيلة... اقرأ المزيد

بمناسبة يوم الموتى، قررنا إعداد بعض التاماليس التي تتطلب جهدًا كبيرًا، وإقامة "تامالادا"، حيث تجتمع العائلة بأكملها في المطبخ لإعداد التاماليس. إنها فرصة لنا جميعًا للتجمع والاحتفال وتكريم أجدادنا، وفي نهاية اليوم، اقرأ المزيد

• كعكة
• تعبئة

اسأل سكان بلدة باي تاون عن أفضل ما يُنصح بتناوله في مقهى مايكل راولز غود باي، وسيقترحون عليك فطيرة التفاح النيومكسيكية. إنها باختصار نيو مكسيكو في فطيرة: فلفل أخضر حار، صنوبر، وعلم الولاية يزين العجينة. اقرأ المزيد

• الالتواء
• التفاح

إذا كنت تخطط لتقديم فطيرة التفاح في إحدى المناسبات، فاخبزها قبل أسبوعين، وضعها في المجمد، واتركها حتى وقت التقديم مباشرة. ولضمان أن يكون مذاق الفطيرة بنفس جودة الفطيرة الطازجة، قم بإذابتها طوال الليل في - اقرأ المزيد

• خبز مسطح مقلي

تحظى هذه التاكو بشعبية كبيرة في مهرجانات السكان الأصليين في الولايات المتحدة. نشأت في جنوب غرب البلاد في أواخر القرن التاسع عشر بفضل براعة السكان الأصليين في استخدام المكونات المتوفرة لديهم. المكون الرئيسي في هذه التاكو هو اقرأ المزيد

• لحم خنزير
• صلصة فلفل أنشو
• عجينة الذرة

هناك العديد من الأسباب التي تدعو إلى اجتماع العائلة بأكملها، ومنها تحضير التاماليس، الذي يتطلب مساعدة شخص آخر. لطالما ارتبط هذا الطبق بالأعياد في المكسيك، وخاصة عيد الميلاد، لكن التقاليد... اقرأ المزيد

• فرخة
• مرق اللحم

لتحضير هذا الطبق، تُغطى أفخاذ الدجاج بطبقتين من البقسماط وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة للغاية من الخارج وطرية وشهية من الداخل. يُنصح باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. اقرأ المزيد

تختلف هذه الكاسرولة عن حشوة الخبز الأمريكية التقليدية للديك الرومي في مكوناتها وشكلها، لكنها كطبق جانبي للدواجن المشوية، لا تقل روعة. يُحضّر هذا الطبق الجانبي على طريقة طبق التاماليس المصنوع من الذرة في أمريكا الوسطى. اقرأ المزيد

• كعكة
• تعبئة

فطيرة البقان هي حلوى أمريكية تقليدية، تُقدم عادةً في عيد الشكر وفي مناسبات أخرى خلال فصلي الخريف والشتاء. تتميز بقشرتها الهشة والطرية وحشوتها الكريمية الناعمة التي تشبه الكراميل مع قطع مقرمشة... اقرأ المزيد

تكتسب فطائر البطاطا المقرمشة هذه لونها الزاهي اللذيذ ونكهتها الغنية من إضافة الشمندر والجزر المبشورين. تُقلى فطائر البطاطا تقليديًا في دهن الدجاج، ولكن يمكنك استخدام الزيت النباتي بدلاً من ذلك. قلي - اقرأ المزيد

• عجين
• تعبئة
• مرق اللحم

هذه الكنيشات الطرية والخفيفة محشوة بجميع مكونات شوربة الدجاج الكلاسيكية. "أفضل ما يميز شوربة الدجاج التي كانت تعدها جدتي سيليا هو مدى طراوة الدجاج، مهما طالت مدة طهيه." اقرأ المزيد

• لحم خنزير مطهو ببطء
• عجينة الذرة

على الرغم من إمكانية تحضير التاماليس على مدار العام، إلا أن هذه اللفائف المصنوعة من الذرة، والتي تعود أصولها إلى أمريكا الوسطى، تُقدم تقليديًا خلال الأعياد. وتتنوع الحشوات - دجاج، أو لحم خنزير، أو لحم بقري - لتناسب جميع الأذواق. وكلها تحظى بشعبية كبيرة. تتضمن هذه الوصفة... اقرأ المزيد

يُعدّ الذرة الكريمي طبقًا جانبيًا شائعًا في مطبخ جنوب أمريكا، ويُقدّم مع المأكولات البحرية أو الدجاج، أو يُؤكل بمفرده كمقبلات. يُستخدم فيه الذرة الطازج، ويفضل أن يكون صغيرًا. بعد تقطيع الحبوب، تُكشط بالسكين. اقرأ المزيد

بسكويت البسكوشيتوس عبارة عن بسكويت مقرمش يشبه البسكويت الهش، يتميز بنكهة رائعة من اليانسون والقرفة، وهو من المعجنات التقليدية في نيو مكسيكو. تعلم بوبي الوصفة بعد زيارته لمدينة ألبوكيرك. تُعجن عجينة البسكوشيتوس... اقرأ المزيد

• حشوة اللحم
• إزار
• عجينة الذرة

التاماليس طبق تقليدي من أمريكا الوسطى، يعود تاريخه إلى الأزتيك القدماء. كانت تُلف قطع من عجين دقيق الذرة في قشور الذرة المجففة وتُسلق. أما اليوم، فغالباً ما تُحشى التاماليس باللحم، كما في هذه الوصفة. لحم مفروم - اقرأ المزيد

هذا مزيج فرنسي تقليدي من الدقيق والدهن، يُستخدم لتكثيف العديد من الصلصات والمرق. يمكنك استخدام الزبدة أو الدهن المذاب إن توفر. يُقلى المزيج على نار متوسطة. اقرأ المزيد

تُعدّ رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة شائعة جدًا في جنوب الولايات المتحدة. فهي سهلة التحضير، تُقلى في مقلاة، وتُعتبر وجبة فطور مثالية. يمكن حفظ عجينة التورتيلا في الثلاجة لعدة أيام. من المريح جدًا تحضيرها في الليلة السابقة وتناولها في الصباح. اقرأ المزيد

يُعدّ جهاز الطهي البطيء منقذًا حقيقيًا عندما تحتاجين إلى تحضير حساء الفاصوليا المجففة بسرعة. امزجيها مع البصل المقلي والفلفل الحلو والحار، ورشّي عليها التوابل، ثم أضيفي المرق، واطهيها في قدر الضغط. عندما ينضج الحساء، اخلطيه... اقرأ المزيد

يحب الجميع البطاطس المقلية المثالية، المغطاة بقشرة ذهبية مقرمشة من جميع الجوانب، وطرية، تكاد تكون كريمية، من الداخل. لكن هذا ليس هو الحال دائمًا عند قليها في المقلاة. إليك طريقة رائعة لتحضيرها: اقرأ المزيد

تُعتبر أجنحة الدجاج الحارة من أشهر وألذّ المقبلات التي تُقدّم مع البيرة في أمريكا وخارجها منذ سنوات طويلة. تتعدد طرق تحضيرها، والنتيجة أجنحة دجاج مقرمشة، غنية بالدهون، حارة، ولذيذة للغاية. اقرأ المزيد

لتحضير هذه الصلصة، ليس من الضروري تحميص اللحم أو الدجاج للاستفادة من عصارتهما اللذيذة. يمكن تحضيرها بأي نوع من الدهون المتوفرة لديك، كالشحم أو الزيت النباتي أو حتى الدهون المذابة من القلي. اقرأ المزيد

تعلم الخطوات البسيطة لتحضير صلصة الرو المصنوعة من الزبدة والدقيق - ستضيف عمقًا ولونًا نابضًا بالحياة، والأهم من ذلك، نكهة الجومبو إلى حساءك وصلصاتك. اقرأ المزيد

لينغويكا (بالبرتغالية: linguiça) هي نقانق لحم خنزير برتغالية تقليدية تتميز بنكهة الثوم والفلفل الحلو القوية. جلب المهاجرون من جزر الأزور هذه الوصفة إلى الولايات المتحدة، وهي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم حيث يعيش المهاجرون البرتغاليون، وخاصة في اقرأ المزيد

تُعتبر ولاية سونورا المكسيكية مهد حلوى "كويوتس" اللذيذة، وهي مزيج بين البسكويت والمعجنات. تتكون حلوى "كويوتس" التقليدية، التي تُخبز في سونورا، من طبقتين من عجينة البسكويت محشوة بحشوة بنية شهية. اقرأ المزيد

• كعكات بامباز
• ساندوتش دجاج
• صلصة حمراء (سالسا روخا)

حضّر سندويشات مكسيكية صغيرة باستخدام خبز البامباسو المحشو بالدجاج وصلصة حمراء حارة. الصلصة الحمراء، أو الصلصة روخا، هي صلصة تقليدية وواحدة من أشهر الصلصات في المطبخ المكسيكي. وهي مصنوعة من الطماطم، - اقرأ المزيد

من بين أنواع البودينغ العديدة، يتميز بودينغ يوركشاير بكونه ليس حلوى على الإطلاق، بل هو نوع من الخبز يُقدم مع الوجبات الساخنة. وهو عبارة عن معجنات على شكل كعكة مغطاة بعجينة سائلة، تُخبز في الفرن مع تجويف في المنتصف. ولضمان ارتفاع بودينغ يوركشاير و... اقرأ المزيد

ما الذي قد يكون ألذ من الخبز المنزلي؟ خاصةً إذا لم يكن عليك عناء عجن العجين، فلماذا لا تدلل نفسك؟ بعض الحيل تجعل العملية بسيطة، ويمكنك تجربة نتائج مختلفة، وابتكار قشرة مميزة. اقرأ المزيد

• الدونات
• السالسا

تُعدّ السوبابياس، وهي طبق شهير في أمريكا اللاتينية، شائعة أيضاً في الولايات المتحدة، وخاصة في الولايات الجنوبية الغربية الحدودية، التي تتأثر تقاليدها الغذائية بالمطبخ المكسيكي. ومع ذلك، على عكس السوبابياس اللاتينية الأمريكية، التي تُحضّر في الأساس... اقرأ المزيد

السوبابياس (بالإسبانية: sopaipilla) حلوى شهيرة في دول أمريكا اللاتينية، حيث تُباع في كل مكان. تُصنع السوبابياس تقليديًا من الدقيق، ومسحوق الخبز أو الخميرة، والدهون، وقليل من السكر. تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة. اقرأ المزيد

• الفطائر
• مرق دجاج بني

يعني الاسم الإيطالي لهذا الحساء حرفيًا "الفطائر في المرق". لذا، فإن مكونات هذا الطبق الأساسية واضحة تمامًا، وهو سهل التحضير، ولكنه لذيذ بنفس القدر. بديلٌ لحساء النودلز المعتاد - تلك الأنواع الرقيقة المصنوعة من الجبن - اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• غريبين (طقطقة) مع شيتاكي:

وصفة شوربة مفصلة مع صور. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

• مرق الدجاج:
• كنيدلاخ (الزلابية):

وصفة مفصلة مع صور.

بفضل مزيج فائق القوة من السمن والزبدة، تتميز كعكات ري دروموند بأنها مقرمشة وغنية بالنكهة الكريمية التي نحبها في كعكات الشورت بريد. اقرأ المزيد

• قاعدة الفطيرة:
• حشوة المكسرات:

تُصنع الفطيرة بقاعدة من عجينة البسكويت الهشة (باستخدام الزبدة والسمن النباتي)، مما يُضفي عليها نكهة مميزة وقوامًا هشًا. يمكن تحضير هذه الحلوى الغنية بالمكسرات، والمستوحاة من وصفة برنامج الطبخ "في مزرعة ري دروموند"، مسبقًا قبل يوم أو يومين. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة لصنع الخبز المنزلي مع صور توضيحية. اقرأ المزيد

• صلصة التوت:
• تفاح وإجاص في شراب:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• للاختبار:
• لحشوة السبانخ:

وصفة مفصلة مع صور.

• قاعدة فطيرة مالحة:

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

• صلصة:
• الخضراوات:

وصفة مفصلة مع صور.

• كعكة
• سوفرتو
• صلصة مويو الكريمية الحامضة

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.

تُصنع هذه الفطائر الرقيقة من مودينا من دقيق ناعم للغاية. أما الحشوة فتتكون من لحم الخنزير المقدد الإيطالي (بانشيتا)، مع إضافة جبن البارميزان وإكليل الجبل. اقرأ المزيد

• عجينة بيتزا رقيقة:

وصفة مفصلة مع صور.

• عجينة البيتزا
• صلصة طماطم
• تعبئة

وصفة مفصلة مع صور.

• Kneidlach (Klöcki):
• حساء:
• سوفرتو:

المكون الصغير بحجم حبة الجوز في هذا الحساء السفاردي هو "كنيدلاخ" - وهي عبارة عن زلابية مسلوقة مع البقدونس، تضاف إلى الحساء مع "سوفريتو" من الفلفل الحلو الطازج والطماطم الكرزية والكزبرة العطرية. اقرأ المزيد

• للاختبار:
• لتحضير الصلصة:
• للحشو:

تُحضّر فطيرة البيض الغنية هذه، ذات الطبقات المتعددة، من لحم الخنزير المفروم والأعشاب الطازجة وثلاثة أنواع من الجبن. يُنصح بتقديم كيش بوبي فلاي مع صلصة البيستو الغنية بالمكسرات، بالإضافة إلى جبن البارميزان والفلفل الحار لإضافة نكهة حارة. اقرأ المزيد

• للتتبيلة الجافة:
• بالنسبة للعجين:
• خليط تغليف الدواجن:

دجاج مقلي في صلصة حارة من مطعم هاتي بي للدجاج الحار في برودواي بمدينة نيويورك. اقرأ المزيد

وصفة لتحضير التورتيلا من دقيق القمح. اقرأ المزيد

وصفة لتحضير خبز التورتيلا المكسيكي المصنوع من دقيق الذرة في المنزل. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.