تارت تاتان بالمانجو

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تارت المانجو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق القمح الممتاز
140 غرام من الزبدة
صفار بيضة واحدة
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4-6 ملاعق كبيرة من الماء البارد
كوب واحد من السكر
نصف كوب من الماء
ثلاث حبات مانجو كبيرة، غير ناضجة تماماً.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مانجو، الكراميل، معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، سكر بودرة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير عجينة الفطيرة القصيرةضعي الدقيق والزبدة وصفار البيض والسكر البودرة والملح في محضرة الطعام. اخلطيها على دفعات حتى تتكون فتات. أضيفي الماء البارد ملعقة كبيرة في كل مرة. شكّلي العجينة على شكل كرة صغيرة، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، واضغطي عليها لتشكيل دائرة بسمك 2.5 سم. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افرد العجينة وقطع دوائر بقطر 11 سم. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

في مقلاة غير مؤكسدة، حضّر الكراميل باستخدام السكر والماء. سخّن مسبقاً 6 مقالي من الحديد الزهر (قطرها 13 سم) أو 6 أوعية صغيرة (سعة كل منها 225 مل) في الفرن.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.

عندما يتحول لون خليط السكر والماء إلى اللون الكهرماني، ضعي المقلاة في وعاء من الماء البارد لإيقاف التسخين. صبّي الكراميل في القوالب الساخنة وضعي قطع المانجو بداخلها. ادهنيها بالزبدة المذابة. اثقبي دوائر عجينة الفطيرة القصيرة بالشوكة وضعيها فوق المانجو.

اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 205 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لون العجينة ذهبياً بنياً.

مؤلف الوصفة - الشيف تانيا هولاند (الولايات المتحدة الأمريكية) – كاتبة متخصصة في الطعام، ومالكة مطعم

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الكاريبي

وصفات مشابهة