تارت تاتان بالبطاطا الحلوة والجزر الأبيض

الأصوات: 4

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 287، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 11 ملغ، الصوديوم 408 ملغ، سكر 23 ج.

تُعدّ تارت تاتان التقليدية فطيرة حلوة مقلوبة مصنوعة من الفاكهة والزبدة والسكر. أما نسختنا المالحة فهي مميزة بعض الشيء، لكنها ستنال إعجاب الجميع في عشاء عيد الميلاد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة (240 غرام، مذابة)
حبتان متوسطتا الحجم من بطاطس يوكون جولد، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا الحلوة، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم
حبتان متوسطتا الحجم من الجزر الأبيض، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح خشن وفلفل أسود مطحون
¾ كوب سكر
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة الصغيرة
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
170 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي كوب واحد)
دقيق للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، بطاطا صفراء، جذر الجزر الأبيض، البصل، ثوم، جبنة موزاريلا، عجين الفطير، خل النبيذ، حكيم، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). في وعاء، اخلطي نوعي البطاطس، والجزر الأبيض، والبصل، والثوم، وزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. رتّبي الخليط في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزيها حتى تنضج، لمدة 45 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، امزج ملعقتين كبيرتين من الماء والسكر في مقلاة، ثم اغلِ المزيج على نار متوسطة. اطبخ المزيج مع إمالة المقلاة حتى يصبح لونه كهرمانيًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ارفع المقلاة عن النار، وأضف الخل وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. اسكب الكراميل في طبق زجاجي للخبز مقاس 9 × 13 بوصة، ووزّعه بالتساوي باستخدام ملعقة مطاطية. رشّ عليه المريمية والأوريجانو.

ضعي البطاطا المخبوزة والجزر الأبيض في طبقة واحدة فوق الكراميل. رشي الخضار المخبوزة بالبصل والثوم، ثم رشي جبنة الموزاريلا بالتساوي فوقها.
افردي عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل بأبعاد ٢٣ × ٣٣ سم. اثقبي سطح العجينة بالشوكة، ثم ضعيها فوق جبنة الموزاريلا، مع ثني الحواف قليلاً إذا لزم الأمر. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) واستمري في الخبز حتى تنضج العجينة، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى.
اتركي الفطيرة تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها بحرص على لوح التقطيع. عدّلي أي خضراوات ملتصقة بالصينية، إذا لزم الأمر.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / طبق احتفالي / عيد الميلاد / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الطواجن / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة