تارت تاتان

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 199، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 14 ملغ، الصوديوم 56 ملغ، سكر 30 ج.

تُعدّ فطيرة التفاح الفرنسية هذه، المعروفة باسم تارت تاتان، والمغطاة بقطع من الفاكهة المغطاة بالكراميل اللزج، فاخرة المظهر، ومع ذلك فهي سهلة التحضير، خاصةً إذا استخدمتِ عجينة الباف باستري الجاهزة. إنها فطيرة مقلوبة، لذا عند ترتيب التفاح في الصينية، تذكري أن الجزء السفلي سيصبح الطبقة العلوية، لذا حاولي الحفاظ على شكل أنيق. قدّمي تارت تاتان الجاهزة مع الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 تفاحات صلبة، مثل جراني سميث أو بينك ليدي أو هوني كريسب
55 غرام من الزبدة الطرية
كوب واحد من السكر
رشة ملح
بذور قرن فانيليا واحد
عصير نصف ليمونة
ورقة واحدة من عجينة الباف باستري المبردة
كريمة مخفوقة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، قرون الفانيليا، عصير الليمون، الكراميل، عجين الفطير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. قشري التفاح وأزيلي لبه وقطعيه إلى أرباع.
ادهني قاع مقلاة غير لاصقة مقاومة للحرارة مقاس 12 بوصة بالزبدة. اخلطي السكر والملح والفانيليا حتى تتوزع البذور بالتساوي. رشي خليط السكر بالتساوي على المقلاة. اعصري عصير الليمون.

ضعي أرباع التفاح فوق الفطيرة، بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. تذكري أن الجزء السفلي سيصبح الجزء العلوي، مما يُضفي على الفطيرة مظهرًا جميلًا. ضعي المقلاة على نار متوسطة، واطهي حتى يذوب السكر ويتكرمل ويبدأ الخليط بالتكاثف. خلال هذه العملية، سيُفرز التفاح عصارته، لذا قد يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة. إذا بدأت العصارة بالتغير إلى اللون الداكن، خففي الحرارة قليلًا.
أثناء طهي التفاح، أخرجي عجينة الباف باستري من الثلاجة. استخدمي سكينًا لتقطيع دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية التفاح في الصينية. احتفظي بالعجينة في الثلاجة.
بعد أن يتكرمل السكر، ضعي دائرة العجين فوق التفاح، مع الحرص على ثني الحواف للداخل. انقلي الفطيرة إلى الفرن واخبزيها حتى ينتفخ العجين ويصبح لونه ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
انقلي التارت تاتان بحرص إلى طبق التقديم. قدميها مع الكريمة المخفوقة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الفرنسي / ري دروموند

مجموعات الوصفات