تارت جوز الهند والليمون

الأصوات: 2

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تارت جوز الهند والليمون - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للحشو:

جوزة هند واحدة (مقطعة إلى نصفين للحصول على 110 مل من حليب جوز الهند و110 غرام من اللب المبشور)
900 مل من الحليب
قرن فانيليا واحد
ست بيضات، مفصولة إلى صفار وبياض
170 غرام من السكر
85 غرام من دقيق القمح
عصير 3 حبات ليمون
رشة ملح
30 غرام من جوز الهند المجفف

للاختبار:

110 غرام من السكر
225 غرام من دقيق القمح الممتاز
110 غرام من الزبدة المملحة والمقطعة إلى مكعبات والمبردة
110 غرام من الماء البارد
225 غرام من الفاصوليا الجافة للعصر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، لبن، بيض، قرون الفانيليا، عصير الليمون، رقائق جوز الهند، جوزة الهند

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختبار: انخلي السكر والدقيق في وعاء، ثم قطعيهما مع الزبدة الباردة. أضيفي الماء البارد تدريجياً مع التحريك حتى تتشكل عجينة متماسكة. اتركي العجينة ترتاح.

سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. افردي العجينة حتى تصبح بسماكة ٠.٣ سم وبقطر أكبر من قطر الصينية بمقدار ٨ سم. ضعي العجينة في الصينية وقصّي الأطراف الزائدة. ضعي دائرة من ورق الزبدة فوق العجينة، ورشّي عليها الفاصولياء المجففة، واخبزيها لمدة ٤٠ دقيقة. أزيلي ورق الزبدة والفاصولياء، واخبزيها لمدة ٥ دقائق أخرى. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
اسلقي حبة الفانيليا في الحليب. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي صفار البيض مع نصف كمية السكر واخفقي جيداً. أضيفي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

أضيفي حليب الفانيليا الساخن تدريجياً واشطفي الوعاء. انقلي محتويات الوعاء إلى قدر نظيف ذي قاع سميك، واطبخيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي حليب جوز الهند.

ارفعي المقلاة عن النار وصفّي الخليط في مقلاة نظيفة أخرى، مع إزالة أي تكتلات. اطهي المزيج على نار هادئة. أضيفي لب جوز الهند وعصير الليمون، واطهي لمدة 3 دقائق أخرى، ثم اتركيه ليبرد. اسكبي خليط جوز الهند في قاعدة الفطيرة المخبوزة.

اخفقي بياض البيض مع الملح وقليل من الماء حتى يصبح قوامه متماسكاً. أضيفي الكمية المتبقية من السكر إلى بياض البيض، ثم وزعي خليط المرينغ فوق الحشوة. رشي جوز الهند المبشور واخبزيها لمدة 15 دقيقة. برديها قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - فندق جامايكي أوتشو ريوس

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الكاريبي / المطبخ الجامايكي

وصفات مشابهة