كريم كاتالان

الأصوات: 13

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

وصفة مفصلة لتحضير كريمة كاتالان مع صور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 أكواب من الحليب
أربع شرائح من قشر البرتقال
عودان من القرفة
رشة ملح
8 صفار بيض من فئة CO
كوب واحد من السكر، بالإضافة إلى القليل من السكر للكرملة
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
معدات إضافية: 10 أوعية صغيرة (قطرها 13 سم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، قشر البرتقال، القرفة، خلاصة الفانيليا، بيض، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب وقشر البرتقال المبشور وأعواد القرفة والملح على النار حتى الغليان. ثم خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تمتزج النكهات.

في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض مع كوب من السكر حتى يصبح المزيج أبيض اللون ويتضاعف حجمه. اخلطي النشا مع نصف كوب من الماء وقلّبي جيداً.
أزيلي قشر البرتقال وأعواد القرفة من الحليب وتخلصي منها. أضيفي الحليب تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر. أعيدي الخليط إلى القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي ببطء مع الخفق المستمر، لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.

صفّي الكاسترد في وعاء كبير وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا. وزّعي الكاسترد على 10 أوعية صغيرة (قطر كل منها 13 سم) وسوّي سطحها. اتركيها تبرد قليلاً، ثم غطّي الأوعية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة.

لتقديم كريمة كاتالان، رُشّ كل طبق صغير بالتساوي بملعقتين صغيرتين من السكر. استخدم موقدًا صغيرًا لإذابة السكر حتى يتكرمل ويُشكّل قشرة بنية مقرمشة. قدّمها فورًا.

مؤلف الوصفة - إنجريد هوفمان (إنجريد هوفمان) طاهية، مقدمة برامج، منتجة
فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ الإسباني

وصفات مشابهة