كوكيز براوني بالشوكولاتة والمكسرات

الأصوات: 3

طريقة عمل كعكات براوني الشوكولاتة بالمكسرات

إذا كنتِ تفضلين قطع البراوني المخبوزة على أطراف الصينية، فستحقق لكِ هذه الكعكات ما تتمنينه: حواف مقرمشة وقلب طري. أما إذا كنتِ تفضلين عجينة الشوكولاتة أقل نضجاً، فاخبزي الكعكات حتى تصبح لامعة قليلاً.

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة.

أو يمكنك بدلاً من ذلك صنع شطائر باستخدام هذه الكعكات وطبقة من الآيس كريم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
عبوة واحدة (350 غرام) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
110 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع
كوب واحد من السكر
3 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الجوز المفروم فرماً خفيفاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، دقيق فاخر، خلاصة الفانيليا، الجوز، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح.

ذوّبي رقائق الشوكولاتة والزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. سخّني المزيج في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم قلّبيه حتى يصبح ناعماً. اتركيه ليبرد قليلاً.
باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي السكر والبيض في وعاء كبير على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتكون مزيج سميك مائل إلى الصفرة. أضيفي مزيج الشوكولاتة واخفقي حتى يمتزج جيدًا. أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي.

أضيفي خليط الدقيق واخفقي على سرعة متوسطة منخفضة. أضيفي الجوز (إن رغبتِ) برفق. ستكون العجينة طرية جدًا في هذه المرحلة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك بما يكفي لتُغرف بالملعقة.

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخنه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. غطِ صينيتي خبز بورق الزبدة.

ضعي العجين على صواني الخبز المُجهزة، باستخدام ملعقة كبيرة (يمكنكِ استخدام مغرفة الآيس كريم أيضًا). اتركي مسافة 5 سم بين كل قطعة (لأنها ستتمدد كثيرًا أثناء الخبز). سيبقى لديكِ ما يكفي من العجين لتحضير دفعة أخرى.
اخبزيها لمدة ١٤-١٦ دقيقة، حتى تظهر تشققات على سطحها، وتفقد البسكويت لمعانها، وتصبح حوافها أكثر تماسكًا. بعد مرور نصف الوقت تقريبًا، أديري صواني الخبز. اتركي البسكويت على الصواني لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد الصواني، كرري العملية مع باقي العجين. يمكن حفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ٣ أيام.

وصفة ملفات تعريف الارتباط.

ملاحظة من فريق الطهاة:

لقياس الدقيق، نضعه بالملعقة في كوب القياس ثم نوزعه بالتساوي لإزالة أي فائض. أما إذا وضعنا الدقيق مباشرة من العبوة بالملعقة، فسيتكتل، مما ينتج عنه مخبوزات جافة..