وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لتحضير هذه السندويشات، ستحتاج إلى رغيف خبز فرنسي طويل مقطع إلى أربعة أجزاء. يُشق كل جزء من جانب الرغيف، ويُدهن بالمايونيز، ثم يُحشى بحشوة لذيذة من الدجاج المشوي على الطريقة الفيتنامية مع الخضار. تأتي النكهة المميزة للسندويش من تتبيلة آسيوية مصنوعة من خل الأرز والزنجبيل والسكر. تُقسم التتبيلة إلى نصفين: أحدهما لتتبيل الجزر والفجل الأبيض، والآخر لتتبيل قطع الدجاج بعشب الليمون والكراث وصلصة السمك قبل الشوي. هذه الحشوة تجعل السندويشات غنية بالعصارة، ومشبعة، ومليئة بالنكهات المميزة.

مكونات:

• 4 أفخاذ دجاج كبيرة منزوعة الجلد والعظم (0.5 - 0.7 كجم)
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• نصف كوب من السكر
• جذر زنجبيل مقشر بطول 5 سم، مقطع إلى شرائح رقيقة
• جزرتان مقطعتان إلى شرائح (حوالي كوب واحد)
• نصف حبة فجل صغيرة، مقطعة إلى شرائح (حوالي كوب واحد)
• 4 سيقان من عشبة الليمون، مفرومة ناعماً
• حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• زيت نباتي للشواء
• كوب واحد من الكزبرة الطازجة
• رغيف واحد من الخبز الفرنسي الطري، يُشق أفقياً على طول الجانب ويُقطع إلى 4 قطع بطول 15 سم.
• ربع كوب من المايونيز، ويفضل أن يكون يابانياً (مثل كيوبي).
• خيارتان صغيرتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
• حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• صلصة سريراتشا، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، باغيت، الكراث، جزرة، الفلفل جالابينو، الخيار، عشبة الليمون، جذر الزنجبيل، فجل دايكون، خل الأرز، صلصة الصويا، مايونيز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر صغير، امزج الخل والسكر ونصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل، ثم اترك المزيج حتى يغلي. اطبخه مع التحريك حتى يذوب السكر، لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم اتركه ليبرد.
الخطوة الثانية
• صب نصف خليط الخل في وعاء كبير، أضف الجزر والفجل الأبيض، غطه وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
الخطوة 3
• اسكب ما تبقى من خليط الخل في صينية خبز مسطحة، وأضف عشبة الليمون، والكراث، وصلصة الصويا، وصلصة السمك. أضف أفخاذ الدجاج وقلّبها جيداً. غطّ الصينية وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، مع تقليب الدجاج مرة واحدة.
الخطوة الرابعة
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهنها بزيت نباتي. أخرج الدجاج من التتبيلة، وتخلص من أي بقايا بصل أو عشبة ليمون، ثم تبّله بالملح. اشوِ الدجاج حتى ينضج تمامًا وتظهر عليه علامات الشواء المقرمشة، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقله إلى لوح تقطيع.
الخطوة 5
• صفّي الجزر والفجل الأبيض، ثم أضيفي الكزبرة. قطّعي أفخاذ الدجاج إلى نصفين. حمّصي الخبز على الشواية، وادهني كل نصف بالمايونيز. ضعي طبقات من الخيار والدجاج وخليط الجزر والفلفل الحار في المنتصف. قدّميها مع صلصة سريراتشا.

الأصوات: 1