شريحة لحم رعاة البقر المشوية مع الأعشاب والفلفل

الأصوات: 2

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 643، إجمالي الدهون 46 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 237 ملغ، الصوديوم 1624 ملغ، سكر - ج.

شريحة لحم رعاة البقر المشوية مع الأعشاب والفلفل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الضلع البقري (ريب آي) مكونة من قطعتين مع العظم (قطعة من الخاصرة بسمك عظم يتراوح بين 5 و7 سم ووزن 1 كجم)، قم بإزالة الدهون الزائدة
20 غرام من فطر البورشيني المجفف
فصان من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة واحدة خل البلسميك
ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن
ملعقتان كبيرتان صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان من الخضار الطازجة المفرومة إكليل الجبل
ربع ملعقة صغيرة مجففة رقائق الفلفل
ملح خشن
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ريشتان البصل الأخضرمقطعة إلى حلقات
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
250 غرام من الفلفل الحلو الصغير بألوان مختلفة
عصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فطر البورشيني، ثوم، خل البلسميك، سكر بني، صلصة ورشستر، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر، البصل الأخضر، بَقدونس، الفلفل الحلو، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع شريحة اللحم على لوح التقطيع بحيث يكون جانبها المسطح لأسفل. اربط اللحم بإحكام بخيط المطبخ (بما في ذلك العظم) للمساعدة في الحفاظ على شكله أثناء الطهي.
اطحن الفطر في مطحنة التوابل أو الخلاط. انقل الفطر المفروم إلى وعاء واخلطه مع الثوم، وخل البلسميك، والسكر البني، وملعقة كبيرة من صلصة ورشستر، وملعقة ونصف كبيرة من إكليل الجبل، ورقائق الفلفل، وملعقتين صغيرتين من الملح.

اصنعي 8 شقوق عميقة في شريحة اللحم، بمسافة 2.5 سم بين كل شق، ثم املئي كل شق بمزيج الفطر، وادهني السطح الخارجي بالمزيج المتبقي. ضعي شريحة اللحم على طبق، وغطيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. أخرجي شريحة اللحم من الثلاجة قبل ساعة من طهيها.
في هذه الأثناء، في وعاء، اخلط الزبدة والبصل الأخضر والبقدونس وملعقة كبيرة من صلصة ورشستر المتبقية ونصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل وملعقة صغيرة من الملح. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. جهّز الشواية للطهي غير المباشر: بالنسبة لشواية الغاز، أطفئ الشعلات على جانب واحد واتركها مشتعلة على الجانب الآخر. أما بالنسبة لشواية الفحم، فانقل الفحم إلى جانب واحد.
ادهن شريحة اللحم بزيت الزيتون، ثم ضعها على الجانب البارد من الشواية (بعيدًا عن الحرارة المباشرة). غطّها واطبخها مع التقليب حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 43-48 درجة مئوية (115-120 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 20-30 دقيقة.

انقل شريحة اللحم إلى الجزء الساخن من الشواية (الحرارة المباشرة) واستمر في الشواء حتى تصل درجة حرارتها إلى 55 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت)، أي ما يعادل 3-5 دقائق إضافية لكل جانب. ستكون الشريحة شبه ناضجة ووردية اللون من الداخل. انقل الشريحة إلى لوح التقطيع، وادهنها بقليل من خليط زبدة الأعشاب، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع الفلفل على الشواية واشوِه على نار مباشرة، مع التقليب ودهنه بعصير الليمون والملح، حتى يتفحم، لمدة 8 إلى 10 دقائق. ادهن شريحة اللحم بباقي زبدة الأعشاب وقدمها مع الفلفل المشوي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / خضراوات وفواكه مشوية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة