شريحة لحم بقري مشوية مع الفطر والفلفل

الأصوات: 1

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 405، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 50 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 129 ملغ، الصوديوم 348 ملغ، سكر - ج.

شريحة لحم بقري مشوية مع الفطر والفلفل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مكعب واحد من مرق اللحم البقري
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة واحدة صلصة ورشستر
عصير ليمونتين
ربع ملعقة صغيرة رقائق الفلفل المجفف
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
6 أغصان من الزعتر
4 أغصان إكليل الجبل
حزمة واحدة البصل الأخضرمقطعة إلى أعواد طويلة
600-700 غرام من لب اللحم البقري (مقطع)، قم بإزالة الدهون الزائدة
450 غرام من الفطر
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى قطع كبيرة بأي شكل
فص ثوم واحد مهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة الصويا، صلصة ورشستر، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، زعتر، إكليل الجبل، البصل الأخضر، لحم، فطر الشامبينيون، الفلفل الحلو، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن في صينية فرن عميقة، أضف مكعب مرق اللحم، واتركه يذوب. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وصلصة الصويا، وصلصة ورشستر، وعصير ليمونة واحدة، ورقائق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قطّع أربعة أغصان من الزعتر وثلاثة أغصان من إكليل الجبل إلى قطع صغيرة، وأضفها إلى التتبيلة مع البصل الأخضر. اتركها تبرد قليلاً.
اثقبي اللحم بالشوكة كل ٥ سم من جميع الجوانب، ثم اغمريه في التتبيلة. إذا لم يُغمر اللحم بالكامل، اضغطي عليه بثقل. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ٣ و ٨ ساعات.

أخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من الطهي واتركيه في التتبيلة. ضعي الفطر والفلفل الحلو في وعاء كبير. قطّعي غصنَي الزعتر المتبقيين وغصن إكليل الجبل إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى الخضار مع الثوم وملعقتَي زيت الزيتون المتبقيتين وعصير نصف ليمونة. تبّلي بالملح والفلفل وقلّبي المكونات جيداً.
سخّن الشواية على نار متوسطة، وجهّزها للطهي غير المباشر: في حالة استخدام شواية غاز، أطفئ الشعلات على جانب واحد واترك الجانب الآخر مشتعلاً. أما في حالة استخدام شواية فحم، فانقل الفحم إلى جانب واحد. ضع صينية معدنية تحت الشبكة على الجانب البارد من الشواية.
أخرجي اللحم من التتبيلة وجففيه جيداً، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. ادهني شبكة الشواء بزيت نباتي. ضعي اللحم على الجزء الساخن من الشواية (على نار مباشرة) واطهيه مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة. رشي عليه الأعشاب المتبقية من التتبيلة (لا بأس إن تساقطت بعض الأعشاب من خلال الشبكة؛ فهذا سيزيد من نكهة الأعشاب في اللحم).

انقل اللحم إلى الجزء البارد من الشواية (بعيدًا عن الحرارة المباشرة)؛ غطِّه واستمر في الشواء مع تقليبه ودهنه بالتتبيلة المتبقية لمدة 20 دقيقة أخرى. تأكد من نضجه بإدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم؛ يجب أن يُشير المقياس إلى 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت). ستكون شريحة اللحم متوسطة النضج ووردية اللون من الداخل. انقل اللحم إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، ضعي الفطر والفلفل على الشواية واشويهما على نار مكشوفة، مع التقليب من حين لآخر ودهنهما بعصير الليمون المتبقي وتتبيلهما بالملح حتى تصبح الخضراوات طرية، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. أضيفي البصل الأخضر واشويه لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. قطّعي شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف وقدّميها مع الخضراوات المشوية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / خضراوات وفواكه مشوية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة