كعكة سموورز

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تجمع هذه الكعكة بين نكهات حلوى سموورز الأمريكية: فتظهر فيها قطع البسكويت والمارشميلو والشوكولاتة كتذكير خفيف بهذه الحلوى. تُحضّر الكعكة بخبز كعكة إسفنجية بسيطة مع زيت نباتي وقشدة حامضة. ثم تُغطى الكعكة الإسفنجية بطبقة من كريمة المارشميلو، وتُرش بفتات البسكويت، وتُزيّن بصلصة الشوكولاتة. ويمكن تزيين الكعكة أيضاً بإضافات من اختيارك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة من الشوكولاتة

نصف كوب من الكريمة الثقيلة 33%
110 غرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 50% كاكاو، مفرومة ناعماً
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

إضافات

8 قطع بسكويت غراهام المصنوع من الحبوب الكاملة دقيق مطحون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة
رشة ملح
500 مل. كريمة المارشميلو
زيت نباتي لتزييت الملعقة

كعكة

كعكة إسفنجية أساسية بالشوكولاتة، مخبوزة ومبردة، الوصفة أدناه

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة الأساسية

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من مسحوق الكاكاو
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب زيت نباتي
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
بخاخ الطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة البسكويت، الشوكولاتة الداكنة، بسكويت الشورت بريد، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، خلاصة الفانيليا، الكاكاو، حلوى المارشميلو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي غاناش.

سخّني الكريمة الثقيلة والشوكولاتة والملح في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. قلّبي من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الغاناش ناعماً. أضيفي خلاصة الفانيليا. ارفعي الوعاء من القدر واتركيه جانباً حتى يبرد الغاناش ويتكاثف، لكن يبقى سائلاً بعض الشيء (حوالي ساعة).
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة..

سخّني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخلطي فتات البسكويت والزبدة المذابة والملح في وعاء. افردي الخليط على صينية خبز. اخبزي الخليط مع التقليب من حين لآخر حتى يتماسك (8-10 دقائق). اتركيه ليبرد.

قم بتجميع الكعكة في أقرب وقت ممكن من وقت التقديم..

باستخدام سكين مسننة طويلة، قطّعي كل كعكة إسفنجية إلى نصفين أفقيًا بحرص. ضعي نصف الكعكة على طبق التقديم. باستخدام ملعقة مسطحة مدهونة بقليل من الزيت، وزّعي ثلث كريمة المارشميلو على سطح الكعكة. اتركي مسافة 2.5 سم تقريبًا من حافة الكعكة دون تغطية. إذا كانت كريمة المارشميلو صعبة التوزيع، سخّنيها في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية لتليينها. رشي فوقها ثلث خليط بسكويت غراهام.
كرري العملية لعمل أربع طبقات من الكيك الإسفنجي، مع وضع طبقة الكيك في الأعلى. احتفظي ببضع ملاعق كبيرة من خليط بسكويت غراهام للتزيين. صبّي الغاناش فوق الكيك، واتركيه ينساب على الجوانب. رشي ما تبقى من خليط بسكويت غراهام. قدّميها فوراً.

وصفة كعكة مقلدة مع صور توضح الخطوات بالتفصيل: حلوى سمورز.

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة الأساسية

سخني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ، ثم غطي قاعيهما بورق الزبدة.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي مسحوق الكاكاو مع كوب ونصف من الماء المغلي حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. أضيفي البيض والزيت النباتي والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا، واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً (لمدة دقيقة تقريباً). خففي السرعة إلى منخفضة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي خليط الكاكاو تدريجياً مع التقليب المستمر. ثم أكملي التقليب بملعقة سيليكون. (سيكون الخليط سائلاً).

صُبي الخليط في القوالب المُجهزة، واطرقيها برفق على سطح العمل لتوزيع الخليط بالتساوي وإخراج الهواء. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم مرري سكينًا بين الكيك وحافة القالب. اقلبي الكيك على رف تبريد آخر ليبرد تمامًا. أزيلي ورق الزبدة. إذا رغبتِ، قومي بتسوية سطح الكيك بسكين مسنن طويل.