كعكة سمورز اليقطين

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

تحتوي هذه الكعكة الفاخرة على جميع مكونات حلوى "سمورز" الأمريكية الشهيرة: بسكويت غراهام، والشوكولاتة، والمارشميلو. تُضفي هذه المكونات معًا نكهةً وقوامًا رائعين. يُخلط بسكويت غراهام المطحون مع قاعدة الكعكة، بينما يُضاف المارشميلو والشوكولاتة إلى الحشوة الخفيفة. كما يُضاف هريس اليقطين إلى خليط الكعكة. تتميز قاعدة الكعكة بقوامها الرطب والمالح واللذيذ. تُجمع الكعكة مع الحشوة، ثم تُغطى بالكامل بالميرينغ وتُحمر باستخدام موقد غاز صغير. إنها الحلوى المثالية لأعياد الخريف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
6 كاملة بسكويت غراهام
كوبان وربع من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من السكر المحبب
¾ كوب سكر بني فاتح
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
علبة واحدة (425 غرام) من هريس اليقطين المعلب
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
12 قطعة من حلوى المارشميلو
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بياض 6 بيضات كبيرة
كوب وربع من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
رشة ملح
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، المفرقعات، دقيق فاخر، النشا، مسحوق الخبز، القرفة، سكر، سكر بني، بيض، خلاصة الفانيليا، هريس اليقطين، اللبن الرائب، الكفير، الشوكولاتة الداكنة، حلوى المارشميلو، الكاكاو، كريم، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز الكعكات:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 23 سم بقليل من الزيت، ثم غطّي قاع كل منهما بورق زبدة. اطحني بسكويت غراهام في محضرة الطعام حتى يصبح فتاتًا ناعمًا. أضيفي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والملح، واخلطي المكونات حتى تتوزع بالتساوي.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بنوعيه باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي هريس اليقطين (سيبدو المزيج متكتلًا). أضيفي نصف كمية خليط الدقيق، ثم اللبن الرائب، ثم الكمية المتبقية من خليط الدقيق. وزعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اطرقِي القوالب برفق على سطح العمل لإخراج أي فقاعات هواء.

اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 40-45 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق في القوالب. ثم، مرري سكينًا على الحواف لفصل الكيك واقلبيه على رف التبريد؛ أزيلي ورق الزبدة واتركيه يبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة:

ذوّبي الشوكولاتة والمارشميلو ومسحوق الكاكاو وثلث كوب من الكريمة الثقيلة في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خلاصة الفانيليا. اتركي المزيج يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اخفقي ما تبقى من كريمة الخفق (ثلثي كوب) في وعاء متوسط الحجم حتى تتشكل قمم متماسكة. باستخدام ملعقة مطاطية، اخلطي ثلث كمية الكريمة المخفوقة مع خليط الشوكولاتة والمارشميلو، ثم أضيفي باقي الكريمة المخفوقة برفق. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، حضّري الميرينغ:

في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخلطي بياض البيض والسكر وكريمة التارتار والملح. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (مع الحرص على عدم ملامسة الوعاء للماء) وسخّني المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئًا ويذوب السكر تمامًا، لمدة 3-4 دقائق. ارفعي الوعاء عن النار. أضيفي خلاصة الفانيليا إلى بياض البيض واخفقي بمضرب يدوي على سرعة متوسطة حتى يبرد المزيج ويتشكل على هيئة قمم متماسكة ولامعة، لمدة 12 دقيقة تقريبًا (أو انقليه إلى مضرب كهربائي واخفقيه لمدة 6-8 دقائق).
قم بتجميع الكعكة:

باستخدام سكين مسننة طويلة، قطّعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيًا، لتحصلي على 4 طبقات. ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل الكيك أو طبق التقديم. انقلي كوبًا واحدًا من المارينغ إلى كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، واقطعي زاوية الكيك. وزّعي المارينغ حول حواف الكيك (هذا سيمنع تسرب الحشوة). ضعي ثلث حشوة الشوكولاتة داخل الحلقة. كرّري العملية مع طبقتين إضافيتين، ثم ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك. غطّي سطح الكيك وجوانبه بالمارينغ المتبقي، ووزّعيه بظهر ملعقة لتشكيل قمم. حمّصي الكريمة باستخدام موقد غاز صغير. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.