خبز مضفر

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التخمير
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تجد الكعكة المضفرة الكلاسيكية، المرشوشة بالسمسم أو بذور الخشخاش، في معظم المخابز. تتيح لك هذه الوصفة تحضير هذه الحلوى المألوفة في مطبخك، لتُسعد عائلتك وضيوفك. بمجرد تذوقك لهذه الكعكات المنزلية اللذيذة، سترغب في خبزها مرارًا وتكرارًا، بدلًا من شرائها جاهزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب حليب بنسبة 2% (درجة الحرارة أعلى بقليل من 37 درجة مئوية)
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
ربع كوب من السكر
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
صفار بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب من الزيت النباتي
3 وربع كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
صفار بيضة واحدة، مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب للدهن
بذور السمسم والخشخاش للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير أو في وعاء العجانة الكهربائية المزودة بخطاف العجين. اعجني العجين حتى يصبح متماسكًا وناعمًا، ثم إذا كنتِ تستخدمين العجانة اليدوية، انقلي العجين إلى سطح العمل واعجنيه حتى يصبح ناعمًا (حوالي 5 دقائق). أما إذا كنتِ تستخدمين العجانة الكهربائية، واعجنيه لمدة 3 دقائق.
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بغشاء بلاستيكي واتركها حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة و30 دقيقة).

انقل العجين إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، ولفّه على شكل أسطوانة طويلة، ثم قطّعه إلى 12 قطعة متساوية. ولصنع الكعك المضفر، قطّع قطع العجين إلى نصفين، ولفّ كل نصف على شكل حبل رفيع بطول 30 سم تقريبًا. ضع أحد طرفي العجين فوق الآخر لتشكيل صليب.
خذ طرفي الخيط العمودي السفلي واربطهما بشكل كامل من اليسار إلى اليمين فوق قطعة العجين الموضوعة في الأعلى. ثم اربط الخيط الأفقي من اليمين إلى اليسار. كرر هذه العملية عدة مرات حتى تصل إلى الأطراف (سيكون طول الكعكة حوالي 10 سم). اطوِ الحواف للداخل وضع الكعكة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
كرري العملية مع باقي الكعكات، مع ترك مسافة 5 سم على الأقل بينها. غطي الكعكات بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة 45 دقيقة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٠ مئوية، وادهني الكعكات بخليط البيض والحليب. رشيها بالسمسم أو بذور الخشخاش. اخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.

يُفضّل تقديم الكعك دافئًا. مع ذلك، يمكن إعادة تسخينه لمدة 5 دقائق في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية (300 فهرنهايت). يكون مذاق الكعك في أفضل حالاته في يوم خبزه..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / مخبز / خبز منزلي الصنع

وصفات مشابهة