لفائف تشيلسي بالزبيب

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التخمير
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تعتمد وصفة لفائف تشيلسي بالخميرة على لفائف الزبيب الإنجليزية الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه. هذه اللفائف الحلوة واللزجة والهشة غزت العالم بملمسها وحشوتها الغنية بالفواكه المجففة. اخبزي لفافة كبيرة في قالب خبز باستخدام نفس المبدأ. على الرغم من أن شكلها سيختلف قليلاً عن اللفائف التقليدية، إلا أنها لن تتميز فقط بنكهة غنية، بل بمظهر أكثر جاذبية وتميزًا. أولاً، افردي العجينة مع طبقة وفيرة من الحشوة على شكل لفافة، ثم قطعيها إلى أربعة أجزاء ولفي كل جزء على شكل حبلين، ثم لفيهما معًا. ستخلق هذه الطريقة أنماطًا دقيقة من الحشوة على المقطع العرضي للفة النهائية. رشي اللفافة الساخنة بالسكر البودرة واستمتعي بمظهرها اللامع والشهي، وفتات السكر اللزج، ورائحتها ونكهتها الدافئة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لفافة

كوب وربع من الحليب نصف الدسم بنسبة 3% (40 درجة مئوية)
ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية
ربع كوب من السكر
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من الزبدة المذابة
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة ملح

تعبئة

نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
ثلثا كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من السكر البني
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ثلثا كوب من الزبيب الداكن
نصف كوب من الخضار المفرومة خشنًا الكرز المسكر
نصف كوب متنوع الفواكه المسكرة مكعبات

طلاء زجاجي

3 ملاعق كبيرة من الماء
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، لبن، سكر بني، خلاصة الفانيليا، قشر الليمون، الفواكه المسكرة، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها بملعقة خشبية. أو استخدمي عجانة كهربائية مزودة بخطاف للعجين. إذا كنتِ تعجنين يدويًا، ضعي العجين على سطح العمل واعجنيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح ناعمًا. أما إذا كنتِ تستخدمين العجانة الكهربائية، واعجنيه لمدة 3 دقائق.
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بغشاء بلاستيكي واتركها لتختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يتضاعف حجمها.

تعبئةاخفقي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني معاً حتى يصبح المزيج كريمياً. أضيفي الفانيليا وقشر الحمضيات وعصيرها. أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة.
ضع العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق وافردها على شكل مستطيل 50 × 25 سم؛ ثم وزع الحشوة على كامل سطح العجينة.

لفّي العجينة على طول الجانب الطويل لتشكيل لفافة. قطّعيها إلى نصفين طولياً، ثم إلى نصفين عرضياً. لفي قطعتين متساويتين على شكل ضفيرة، وكرّري العملية مع القطعتين الأخريين.
ثم لفّي الخيطين معًا لتشكيل خيط واحد كبير. ضعي العجينة الملفوفة في قالب خبز مدهون بالزيت مقاس 25×12 سم، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تملأ القالب.
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). أزيلي الغلاف البلاستيكي وضعي الصينية على صينية خبز مبطنة بورق زبدة (لتجميع أي سوائل). اخبزي الرول لمدة ٥٥ دقيقة، حتى يصبح لون القشرة بنيًا داكنًا. أخرجيها من الفرن، وحضّري التزيين بينما لا تزال ساخنة.
طلاء ساخنسخّني الماء والسكر والزبدة حتى يذوب السكر. اسكبي التزيين فوق الفطيرة الساخنة واتركيها تبرد في الصينية لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها من الصينية واتركيها تبرد تماماً. يُفضل تناول لفائف تشيلسي في نفس يوم خبزها..