فطيرة الكرز المضفرة على صينية خبز

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 14

بهذه الوصفة، يمكنكِ خبز فطيرة صيفية دافئة ومُزينة بشبكة من العجين بكل سهولة. السر يكمن في استخدام عجينة جاهزة وصينية خبز بدلاً من قالب فطيرة دائري. صحيح أن الفطيرة الدائرية تبدو جذابة، لكن الفطيرة المستطيلة أسهل في التقطيع إلى مربعات متساوية الحجم، وستكون كافية لعدد كبير من الأشخاص! الشوكولاتة الداكنة ولمسة من خلاصة اللوز ستكون إضافة مثالية لحلاوة الكرز الصيفي في الحشوة. بعد تغطية الفطيرة بشبكة من العجين، لا تنسي رشّها بالسكر للحصول على طبقة مقرمشة إضافية. قدّميها مع الكريمة المخفوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

1.1 كيلوغرام من الكرز الأحمر الداكن الطازج، منزوع النوى ومقطع إلى نصفين، أو 900 غرام من الكرز المجمد
كوب واحد من السكر المحبب
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة خشناً
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
عصير ليمونة واحدة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
معدات خاصةصينية خبز ذات جوانب بقياس 25 × 37.5 سم.

كعكة

4 رقائق من عجينة الفطائر الجاهزة، قطرها 22 سم (عبوتان وزن كل منهما 400 غرام)
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
سكر حبيبي، للرش

إضافات

نصف كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، الكرز، عصير الليمون، مستخلص اللوز، شوكولاتة شبه حلوة، الكريمة الحامضة، كريم، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعبئة:

ضعي الكرز، والسكر، والشوكولاتة، ونشا الذرة، وعصير الليمون، وخلاصة الفانيليا واللوز، والملح في وعاء كبير. قلّبي المكونات حتى يذوب النشا. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تخرج عصارة الكرز. إذا كنتِ تستخدمين الكرز المجمد، أضيفيه إلى جميع المكونات دون إذابته.
ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن قاع وجوانب صينية خبز مقاس 25 × 38 سم بالزبدة.

كعكة:

لتحضير قاعدة الفطيرة، ضعي طبقة واحدة من عجينة الفطيرة بين ورقتين كبيرتين من ورق الزبدة المرشوش بالدقيق، وافرديها على شكل دائرة قطرها 35 سم (14 بوصة). ضعي الدائرة على نصف صينية الخبز المُجهزة؛ ستلاحظين وجود جزء زائد من العجينة حول الحواف. افردي قطعة أخرى من العجينة. ضعيها على النصف الآخر من صينية الخبز، بحيث تتداخل مع قطعة العجينة الأولى؛ ستتدلى حواف كلتا الطبقتين فوق بعضهما. اضغطي على طبقتي العجينة معًا لإغلاقها.
انقلي الحشوة إلى العجينة ووزعيها بالتساوي. رشي قطع الزبدة فوقها.
شعرية:

افردي قطعتي العجين المتبقيتين على شكل دائرتين بقطر 35 سم. باستخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا، قطّعي كل دائرة إلى شرائح بعرض 2.5 سم. رتّبي نصف الشرائح بشكل مائل على سطح الفطيرة بالكامل، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل شريحة وأخرى. نسّقي الشرائح المتبقية بشكل مائل فوق الشرائح الأولى لتشكيل نمط شبكي. قصّي أطراف النمط الشبكي مع ترك جزء بارز. اضغطي على أطراف الشرائح والحافة السفلية للعجين معًا لإغلاقها، ثم اطوي الحواف واضغطيها.
ادهني حواف الكيك وشبكة التزيين بالكريمة المخفوقة، ثم رشيها بسخاء بالسكر الخشن. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتغلي الحشوة، لمدة 45-55 دقيقة. إذا بدأ لون الكيك يغمق بسرعة كبيرة أثناء الخبز، غطيه بورق ألومنيوم بشكل غير محكم. اتركي الكيك يبرد.
إضافات:

في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي الكريمة والقشدة الحامضة والسكر البني حتى تتشكل قمم متوسطة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
قدمي الفطيرة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة.