كعكات لينز مع معجون الشوكولاتة والبندق

الأصوات: 1

طريقة تحضير - كعكات لينزر مع كريمة الشوكولاتة والبندق

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 25 قطعة من كعكات الساندويتش المزدوجة

تُسمى كعكات لينزر، مثل الكعكة الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه، نسبةً إلى مدينة لينز النمساوية. وتتشابه معها في عجينة الفطائر الهشة المميزة مع إضافة المكسرات وقشر البرتقال والقرفة. تستخدم هذه الوصفة من الكعكة النوتيلا بدلاً من حشوة المربى التقليدية. كما تتميز بمزيج فريد من نكهات البندق والبرتقال، دون أن تكون شديدة الحلاوة. يمكن الاستغناء عن قشر البرتقال إذا شعرتَ أنه يطغى على باقي المكونات، ولكنه يضفي لمسةً مميزةً على الحلوى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من البندق المحمص (أو الجوز الأمريكي)
كوبان من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
220 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
¾ كوب سكر بني
نصف كوب من السكر
صفار بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال
نصف كوب من كريمة نوتيلا بالشوكولاتة والبندق (أو مربى التوت الأسود)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، البندق، زبدة المكسرات والشوكولاتة، قشر البرتقال، سكر بني، بيض، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع المكسرات في وعاء محضرة الطعام المزودة بالشفرة واطحنها على دفعات حتى تصبح ناعمة (يجب أن تكون مسحوقًا وليس معجونًا)، على أن يتم ذلك على حوالي 15 دفعة. اخفق الدقيق، ومسحوق الخبز، والقرفة، والملح في وعاء كبير حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا وخفيفًا، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. أطفئي الخلاط، واكشطي جوانب الوعاء، ثم أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا. اخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

أضيفي بشر البرتقال والبندق المطحون وخليط الدقيق، واخلطي المكونات حتى تتجانس. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين، وافرديهما على شكل أقراص رقيقة، ثم غلّفيهما بغلاف بلاستيكي، وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 12 ساعة.
عندما تصبح العجينة جاهزة للخبز، سخّن الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي. أخرج العجينة من الثلاجة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بما يكفي للتعامل معها.
افردي نصف العجينة على ورقة زبدة أو ورق شمع مرشوشة بقليل من الدقيق حتى تصبح بسماكة 0.6 سم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 2 سم، قطّعي دوائر من العجينة. ثم، باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 2 سم، قطّعي مركز نصف الدوائر لتشكيل حلقات. ضعي الحلقات الناتجة في المجمد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك قبل المتابعة. اجمعي أي بقايا عجين وضعيها في المجمد.
انقلي البسكويت المجمد إلى صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 2.5 سم على الأقل بين كل قطعة. اخبزي دفعتين من البسكويت في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل. أديري الصواني في منتصف مدة الخبز (12-15 دقيقة إجمالاً). اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.
لتجميع كعكات البندق والشوكولاتة القابلة للدهنادهني الجزء السفلي من كل دائرة بملعقة صغيرة من كريمة الشوكولاتة، ثم ضعي الحلقة المخبوزة في الأعلى.

لتجميع كعكات مربى البقان والتوت الأسوداتبع نفس التعليمات باستثناء وضع نصف ملعقة صغيرة من المربى على الجزء السفلي من كل دائرة ثم تغطيتها بحلقة.

يمكنك أيضاً صنع هذه الكعكات المحشوة بمربى اللوز والتوت الأزرق، - وصفة كعك لينز ساندويتش.