وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

كعكات لينسكوي هي كعكات محشوة بالمكسرات، مغطاة بالسكر البودرة، وتتميز بفتحات صغيرة تطل منها مربى لامع. تبدو هذه الكعكات أنيقة للغاية، وتُخبز في المناسبات الخاصة، مثل رأس السنة أو عيد الميلاد. لتحضيرها، ستحتاج إلى قالبين على شكل نجمة، أحدهما كبير والآخر صغير. يُخلط جوز المكاديميا المطحون مع عجينة مكونة من الدقيق والسكر والبيض والزبدة، ثم تُقطع الأشكال. نصف النجوم يبقى كاملاً، والنصف الآخر يحتوي على فتحات صغيرة على شكل نجمة. عند الانتهاء من تحضير الكعكات، ضع بين كل اثنتين منها حشوة استوائية من الأناناس وفاكهة الباشن فروت.

مكونات:

• ¾ كوب من مكسرات المكاديميا المملحة
• ¾ كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
• 1.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• ربع كوب من السكر البني الفاتح
• بيضة كبيرة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند
• كوب واحد من قطع الأناناس المجفف المفروم
• نصف كوب من لب فاكهة الباشن فروت المجمدة، بعد إذابتها
• ثلث كوب من الماء
• سكر بودرة للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

جوز المكاديميا، دقيق فاخر، سكر بني، بيض، مستخلص جوز الهند، أناناس مجفف، فاكهة الباشن فروت

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في محضرة الطعام، اطحني جوز المكاديميا مع ربع كوب من السكر الأبيض حتى يصبح ناعماً. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وقلّبي. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني ونصف كوب من السكر الأبيض باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريمياً، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا والفانيليا.
الخطوة الثانية
• خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، ثم أضف خليط دقيق المكسرات واخلطه جيداً. قسّم العجينة إلى نصفين وشكّل كل نصف على شكل قرص، ثم غلّف كل قرص بغلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.ضعي الأناناس المجفف، وفاكهة الباشن فروت، وملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي، والماء في قدر، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اطهي المزيج حتى يصبح الأناناس طريًا جدًا، لمدة 6-8 دقائق. اهرسي المزيج في محضرة طعام صغيرة. اتركيه ليبرد.
الخطوة الرابعة
• ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
الخطوة 5
• باستخدام قرص واحد من العجين في كل مرة، افرديه على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكه 0.5 سم. باستخدام قطاعة بسكويت على شكل نجمة قطرها 8 سم، قطّعي أشكالاً من العجين. ضعيها على صينيتي خبز نظيفتين بمسافة 2.5 سم بين كل قطعة.
الخطوة 6
• اجمعي بقايا العجين، وافرديها، وقطّعي المزيد من النجوم. قطّعي نجمة صغيرة بحجم ٢ سم في منتصف كل نصف نجمة. ضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تتماسك.
الخطوة 7
• اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف المدة، حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً بنياً، لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
الخطوة 8
• اتركيها لتبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رفوف سلكية لتبرد تماماً.
الخطوة 9
• وزّعي الحشوة على كامل الكعكة. رشي الكعكات الصغيرة بالسكر البودرة وضعيها برفق فوق الكعكات المحشوة.

الأصوات: 1