كعكة بوندت مع التفاح والكراميل

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

هذه الكعكة اللذيذة ذات الرائحة العطرة، بقوامها الهش والرطب، تذوب في الفم. أضف إليها نكهة حارة رائعة بإضافة بهارات فطيرة التفاح أو اليقطين، التي تمزج بتناغم بين القرفة والزنجبيل والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والقرنفل. يضفي برش البرتقال لمسة حمضية خفيفة على عبق التوابل. المكون الأساسي لهذه الكعكة هو طبقة الكراميل بالبقان - وهي متوفرة بكثرة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب وثلث من السكر + ربع كوب للتفاح
1.5 ملعقة صغيرة من مزيج توابل فطيرة التفاح أو اليقطين المطحون
4 تفاحات كبيرة من نوع جولدن ديليشوس، مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً (حوالي 5 أكواب)
3 بيضات كبيرة
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
بشر ناعم وعصير (حوالي ثلث كوب) برتقالة واحدة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
معدات خاصةقالب كيك به ثقب في المنتصف، سعته 2.5 لتر.

طبقة من الكراميل

نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من شراب الذرة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
¾ كوب من الجوز المحمص والمفروم خشناً
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، تفاح، توابل فطيرة التفاح، قشر البرتقال، جوز البقان، بيض، كريم، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بكمية وفيرة من الزبدة ورشيه بالدقيق.
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، و1 1/3 كوب من السكر، وملعقة صغيرة من بهارات الفطيرة.

اخلط التفاح مع ربع كوب السكر المتبقي ونصف ملعقة صغيرة توابل فطيرة التفاحفي وعاء آخر، اخفقي البيض والزيت النباتي.

أضيفي الكريمة الحامضة، وبشر البرتقال، وعصيره، والفانيليا. صبّي خليط البيض فوق المكونات الجافة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات مع بقاء بعض الكتل الصغيرة.

باستخدام ملعقة مثقبة، ضعي حوالي نصف كوب من التفاح في قاع قالب الكب كيك. ثم صبي حوالي ثلث خليط الكيك فوقه. كرري العملية بالتناوب بين خليط الكيك والتفاح، بحيث تكون الطبقة الأخيرة من خليط الكيك.
اخبزي الكيك حتى ينفصل عن جوانب القالب، وعند غرز عود خشبي في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة ساعة وربع تقريباً. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيه على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز. اتركيه ليبرد تماماً. يمكن خبز الكعكة قبل يوم من تقديمها..
لتحضير الكراميل: اخلط السكر وشراب الذرة وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغير. اترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطبخه مع تحريك القدر برفق دون تقليبه بملعقة، حتى يتحول السكر إلى كراميل بلون كهرماني داكن، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الكريمة بحذر (انتبهي، فالخليط سيتناثر). أضيفي الجوز والفانيليا والملح. اتركي المزيج ليبرد حتى يصبح الكراميل كثيفًا وشرابيًا، ثم اسكبيه بالتساوي فوق الكيك واتركيه ليبرد تمامًا.

ملحوظة

نُفضّل خبز هذه الكعكة قبل يوم من تقديمها لكي تنضج نكهتها وقوامها. إذا كنتِ ستخبزينها مسبقاً، زيّنيها بالكراميل في يوم التقديم..