كعكة سافوياردي مع موس الليمون والتوت

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة بالإضافة إلى وقت الإعداد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 16

يمكن استخدام بسكويت سافوياردي الإسفنجي الخفيف والهش ليس فقط كمكون في حلوى التيراميسو الشهيرة، بل أيضاً كزينة رائعة لأنواع أخرى من الكيك. على سبيل المثال، في هذه الكيكة المحشوة بموس الليمون، والمزينة بأعواد سافوياردي وحبات التوت الطازج، اعجني عجينة سافوياردي واخبزي أعواد البسكويت وقاعدة الكيك المستديرة. حضري موس الليمون بشكل منفصل. لتجميع الكيكة، ستحتاجين إلى قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل أكبر من قاعدة الكيك ببضعة سنتيمترات. اصنعي صفاً من البسكويت داخل القالب، ثم وزعي طبقة سميكة من الموس في وسط قاعدة الكيك، بالتناوب مع حبات التوت. ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك، ثم قدميها. ستأسرك أنت وضيوفك بنكهتها الخفيفة ومظهرها الجذاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة بسكويت سافوياردي

نصف كوب من الدقيق الممتاز
5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ثلاث بيضات في درجة حرارة الغرفة، افصل البياض عن الصفار.
9 ملاعق كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار

موس الليمون

نصف كوب من عصير الليمون الطازج
كوب واحد من السكر، مقسم إلى حصص
4 صفار بيض كبير
نصف كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1.5 كوب من كريمة الخفق
كوبان من التوت الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عصير الليمون، كريم التارتار، بيض، كريم، توت العُليق، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، وبطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. ارسم دائرة قطرها 20 سم على إحدى ورقتي الزبدة، ثم اقلب الورقة بحيث يكون الحبر متجهًا للأسفل.
انخلي الدقيق ونشا الذرة معًا. اخفقي صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون، ويتشكل على هيئة شريط عند رفع المضرب. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي ببطء 6 ملاعق كبيرة المتبقية من السكر واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم متوسطة عند رفع المضرب.

باستخدام مضرب يدوي، اخفقي بياض البيض مع خليط الصفار، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. املئي كيس حلواني مزودًا بفوهة عادية بالعجين. شكّلي العجين على ورق زبدة بشكل حلزوني لعمل دائرة مملوءة. على صينية خبز أخرى، شكّلي من 18 إلى 22 قطعة من أصابع البسكويت، طول كل منها حوالي 7 سم. اخبزيها لمدة 8 دقائق تقريبًا (تستغرق الكعكة المستديرة حوالي 10 دقائق) واتركيها تبرد على الصينية قبل لمسها.
موس الليمونضعي عصير الليمون ونصف كوب من السكر في قدر على النار حتى الغليان. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب السكر المتبقي. صبّي شراب الليمون ببطء فوق البيض مع الاستمرار في الخفق، ثم أعيدي المزيج إلى القدر. قلّبي الكاسترد على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف، لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار واخفقيه بالخلاط الكهربائي ليبرد. أضيفي الزبدة وقشر الليمون المبشور واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفيها إلى كريمة الليمون على دفعتين.
تجميع الكعكةضعي طبقة الكيك في قاع قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 9 بوصات غير مدهون بالزيت. قصّي أطراف أعواد البسكويت بحيث تثبت بشكل عمودي على طول القالب من الداخل وتكون بنفس ارتفاعه (بوصتان). رتّبي البسكويت حول محيط طبقة الكيك. وزّعي الموس فوق طبقة الكيك حتى يصبح سمكه بوصة واحدة (2.5 سم). ضعي نصف كمية التوت فوقها. وزّعي الكمية المتبقية من الموس فوق التوت وسوّيها بملعقة مسطحة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
قبل التقديم، أزيلي قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة وضعيه على طبق التقديم. زيني الكيك بما تبقى من التوت وقدميه.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / الكعك / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن

وصفات مشابهة