كعكة اللوز بالشوكولاتة الخالية من الغلوتين

الأصوات: 10

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

تُعدّ كعكة اللوز بالشوكولاتة هذه خيارًا مثاليًا لمن يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو الغلوتين. فرغم خلوّها من منتجات الألبان ودقيق القمح، إلا أنها لذيذة للغاية وتُذكّرنا بتحفة فنية حقيقية في عالم الحلويات.

تُصنع الكعكة من اللوز المطحون والكينوا، وهي حبوب شائعة بين المهتمين بصحتهم. يُخلط هذان المكونان مع زيت جوز الهند وحليب جوز الهند، بالإضافة إلى البيض والشوكولاتة الداكنة وسكر جوز الهند ونكهات طبيعية. تُغطى الكعكة النهائية بطبقة من غاناش شوكولاتة حليب جوز الهند وتُزين بحبات التوت. يتناغم التوت بشكل رائع مع الشوكولاتة، مُوازنًا إياها بنكهة لاذعة لطيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

240 غرام من الشوكولاتة الداكنة
¾ ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
كوب وثلث من اللوز
كوبان من الكينوا المطبوخة
كوب واحد من سكر جوز الهند
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف كوب من حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات كبيرة

غاناش

240 غرام من الشوكولاتة الداكنة
كوب واحد من حليب جوز الهند
كوب واحد من التوت، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، زيت جوز الهند، لوز، حبوب الكينوا، القرفة، حليب جوز الهند، خلاصة الفانيليا، بيض، توت العُليق، سكر جوز الهند

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ قالب كيك زنبركي مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ.
صبّ كوبين ونصف من الماء في قدر متوسط الحجم، وضعه على نار متوسطة حتى يغلي. ضع وعاءً متوسط الحجم فوقه، وأضف الشوكولاتة الداكنة وزيت جوز الهند. باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة، قلّب الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا وتختلط بزيت جوز الهند، لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق. ارفع خليط الشوكولاتة من حمام الماء، واترك القدر مع الماء على الموقد.

ضعي اللوز في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً. انقلي اللوز إلى وعاء كبير وأضيفي الكينوا، وسكر جوز الهند، والبيكنج باودر، والقرفة، والبيكنج صودا. اخلطي المكونات الجافة، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة، وحليب جوز الهند، والفانيليا، والبيض، واخلطي جيداً. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة واخبزيها لمدة 50-55 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف. اتركي الكيكة تبرد قليلاً.
غاناش: سخّني الماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. ضعي وعاءً متوسط الحجم فوق حمام مائي، ثم أضيفي الشوكولاتة الداكنة وحليب جوز الهند. قلّبي بملعقة مقاومة للحرارة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتختلط بحليب جوز الهند.
صبّي الغاناش فوق الكيك، وزيّنيه بالتوت، ثم قدّميه.

مؤلف الوصفة - كاتي لي هي مؤلفة كتب طبخ أمريكية، وناقدة طعام، وطاهية، وكاتبة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك

وصفات مشابهة