وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10-12

حضّري حلوى احتفالية على شكل إكليل عيد الميلاد، ستلفت الأنظار فورًا بمظهرها النابض بالحياة، وستبقى في الذاكرة لمذاقها الرائع. تُغطى طبقة المارينغ المقرمشة بكريمة مخفوقة ناعمة وصلصة لذيذة مصنوعة من مزيج من ثلاثة أنواع من التوت: التوت البري، والتوت الأحمر الطازج، وحبوب الرمان. تُضفي أوراق النعناع لمسة منعشة وتُبرز جمال الإكليل الأبيض الناصع والأحمر الياقوتي. رتّبي الحلوى قبل التقديم مباشرةً حتى لا يصبح المارينغ طريًا تحت الكريمة وصلصة التوت. لن تبقى على الطاولة طويلًا.

مكونات:

إكليل

• بياض 8 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة من كريم التارتار
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• 3.5 أكواب من السكر البودرة

صلصة التوت البري

• 300 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد، بعد إذابته
• ثلث كوب من السكر المحبب + المزيد حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة
• 4 أكواب من التوت الطازج
• نصف ملعقة كبيرة من بذور الرمان
• أوراق من باقة من النعناع الطازج

قشدة

• كوب واحد من الكريمة الثقيلة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، كريم التارتار، سكر بودرة، توت بري، سكر، عصير الليمون، توت العُليق، رمان، نعناع، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١١٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). غطّي ظهر صينية الخبز بورق الزبدة. استخدمي وعاءً قطره ٣٠ سم (١٢ بوصة) كقالب: اقلبيه رأسًا على عقب وارسمي دائرة قطرها ٣٠ سم (١٢ بوصة) على ورق الزبدة. استخدمي وعاءً قطره ٢٢ سم (٩ بوصات) لرسم دائرة أصغر داخل الدائرة الأكبر. سيكون هذا هو الشكل الخارجي لإكليلك.
الخطوة الثانية
• إكليل: في وعاء نظيف لخلاط كهربائي مزود بمضرب الخفق، اخلطي بياض البيض وكريمة التارتار والملح. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغويًا، لمدة دقيقة تقريبًا. زيدي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا وشفافًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا، ربع كوب في كل مرة، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة تتراوح بين 13 و15 دقيقة.
الخطوة 3
• قم بتجميع الإكليل: باستخدام القالب المبطن بورق الزبدة كدليل، وزّعي المارينغ على كامل الدائرة التي يبلغ قطرها 30 سم. استخدمي ملعقة مطاطية لتنظيف الملعقة أثناء وضع بياض البيض. ثم وزّعي المارينغ على الدائرة الأصغر، مع تداخل بسيط مع الدائرة الأولى، لملء باقي القالب. افردي المارينغ قليلاً بظهر الملعقة، مع ترك بعض النتوءات على السطح. اخبزي المارينغ حتى يجف ويصبح مقرمشاً وأبيض لؤلؤياً من الخارج، لمدة ساعتين تقريباً. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماماً.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، حضّر صلصة التوت البري: في قدر متوسط ​​الحجم، ضعي التوت البري والسكر وعصير الليمون على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح التوت طرياً ويذوب السكر تماماً، لمدة عشر دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تماماً. أضيفي التوت الأحمر وحبوب الرمان وقلّبي المزيج برفق. اخفقي الكريمة في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تتشكل قمم ناعمة.
الخطوة 5
• قبل التقديم، وزّعي الكريمة المخفوقة فوق الميرينغ. ضعي فوقها ملعقة من صلصة التوت البري ورشّيها بأوراق النعناع.

الأصوات: 2