كعكات فنلندية

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة من كعكات الساندويتش

هذا نوع من بسكويت الشورت بريد (الفنلندية: لوسيكاليفاتتختلف هذه الكعكة عن معظم كعكات عيد الميلاد الاسكندنافية بنكهتها المميزة التي تشبه المكسرات، والتي تأتي من الزبدة البنية المحمصة. تُحمّص الزبدة، وتُعجن حتى تصبح عجينة مفتتة، ثم تُشكّل الكعكات بملعقة بحيث تكون مقببة. إن استخدام الملعقة (الفنلندية: lusikallinenتُضفي الزبدة المستخدمة في قلي الزبدة لونها المميز على هذه الكعكات، بينما تُلصق قطعتان منها بالمربى وتُرشّ بالسكر البودرة. تبدو الكعكات أنيقةً وجميلةً ومبهجةً، ومذاقها رائعٌ حقاً، إذ تذوب في الفم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الزبدة
كوبان من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
رشة من الملح الناعم
صفار بيضة كبيرة واحدة
¾ كوب سكر
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ربع كوب مربى الفراولة والخوخأو من التوت البري
سكر بودرة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، زبدة بنية، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة أو حصائر السيليكون.
في قدر صغير ذي قاع سميك، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. اطهيها مع تحريك القدر من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً وذو نكهة جوزية خفيفة، لمدة 15 دقيقة تقريباً. انقلي الزبدة إلى وعاء متوسط الحجم، واكشطي أي قطع بنية اللون، واتركيها تبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط آخر، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا.
اخفقي صفار البيض والسكر والفانيليا مع الزبدة البنية المبردة. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة واعجنيها حتى تصبح ناعمة ولكن متفتتة، مثل الرمل المبلل.
استخدم ملعقة صغيرة (وليست ملعقة قياس، بل ملعقة تقديم) لغرف العجين ووضعه في الوعاء. حرّك الملعقة برفق ذهابًا وإيابًا، واضغط بها على جانب الوعاء لضغط العجين وتشكيل البسكويت على هيئة الملعقة. استخدم أصابعك لإزالة أي عجين زائد من الملعقة، ثم انقل البسكويت إلى صينية الخبز مع الحفاظ على شكله. تأكد من أن عدد البسكويت زوجي، فهذا سيسهل عليك تحضير السندويشات لاحقًا.

نصائح في الطهي

يمكن تحضير العجينة قبل عدة ساعات وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة. اتركيه ليبرد تماماً تقريباً على صواني الخبز، ثم انقليه إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تماماً.
وزّعي نصف ملعقة صغيرة من المربى على الجانب المسطح من البسكويت المبرد، ثم ضعي فوقه بسكويتة أخرى. ألصقي النصفين المتبقيين معًا بنفس الطريقة. رشي البسكويت برفق بالسكر البودرة وقدميه. يُحفظ بسكويت الساندويتش في وعاء محكم الإغلاق لمدة 3 أيام..

ملحوظة

يمكن تجميد البسكويت الجاهز لمدة تصل إلى أسبوعين قبل التقديم، وذلك بتغليفه بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم بورق ألومنيوم. قبل التقديم، يُترك ليذوب في درجة حرارة الغرفة ويُغطى بالمربى..