كعكات الحمضيات مع كريمة السكر المتشقق

الأصوات: 2

طريقة تحضير كعكات السكر المتشققة بالحمضيات

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 270، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 53 ملغ، الصوديوم 71 ملغ، سكر 27 ج.

يمكنكِ إضافة أي نكهة حمضية لهذه الكعكات بإضافة بشر الليمون أو اليوسفي أو الليمون الأخضر إلى العجينة. كما يمكنكِ إضافة نفس البشر إلى طبقة التزيين السكرية. غطّي الكعكات المتشققة الجاهزة بطبقة التزيين واتركيها حتى تتماسك تمامًا. تُعدّ هذه الكعكات الحلوة بنكهة الحمضيات المنعشة متعة رائعة مع الشاي أو القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

165 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
كوب وربع من السكر
ملعقة كبيرة من قشر الحمضيات المبشور ناعماً (ليمون، يوسفي أو ليمون حامض)
صفار بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
¾ ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون (أو استخدم خلاصة البرتقال فقط)
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال
كوبان من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم

طلاء زجاجي

كوب واحد من السكر البودرة المنخول
ملعقتان كبيرتان من السكر الملون للتزيين (أصفر أو برتقالي أو أخضر، حسب نكهة البسكويت الخاص بك)
ملعقة كبيرة من قشر الحمضيات المبشور ناعماً
2-3 ملاعق كبيرة من عصير الحمضيات الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، مستخلص البرتقال، خلاصة الليمون، قشر اليوسفي، عصير البرتقال، دقيق فاخر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفّين بالتساوي في منتصف الفرن، وسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) مع تشغيل المروحة. غطّي صينيتي خبز بورق زبدة أو حصائر سيليكون.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر وقشر الليمون المبشور، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. من المهم الخفق جيدًا في هذه المرحلة للحصول على قوام مثالي. أضيفي صفار البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا والفانيليا.

اخلطي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح في وعاء. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة، واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة طرية. ضعي ملعقة كبيرة من العجينة على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. جمّديها لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى شهر واحد..
اخبزي البسكويت مباشرة من المجمد حتى تتماسك الحواف ويصبح لون قاعه ذهبياً فاتحاً، لمدة تتراوح بين 15 و17 دقيقة. انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
طلاء زجاجي:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر البودرة والسكر الملون وقشر الليمون المبشور. أضيفي عصير الحمضيات واخلطي بالخلاط حتى تحصلي على طبقة تزيين سميكة ولكن قابلة للصب. إذا لزم الأمر، أضيفي ما يصل إلى ملعقة صغيرة من العصير، ولكن تذكري أنه إذا كانت طبقة التزيين سائلة جدًا، فلن تتماسك.
اغمسي الجانب المستدير من كل قطعة بسكويت مبردة في التزيين، واتركي أي فائض يتساقط في الوعاء. اتركي التزيين يتماسك ثم قدميه. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام.