شو فلان برتغالي مع نبيذ بورت

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

وصفة مفصلة لفطيرة نبيذ بورت البرتغالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من السكر
نصف كوب من الماء
8 بيضات من الفئة CO
4 صفار بيض من فئة بيض CO
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا
لتر واحد من الكريمة قليلة الدسم (10-12%)
ملعقتان صغيرتان من نبيذ بورت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، الكراميل، قرون الفانيليا، ميناء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). لتحضير الكراميل، اخلطي السكر والماء في قدر متوسط الحجم. تأكدي من عدم التصاق حبيبات السكر بجوانب القدر (امسحيها بفرشاة معجنات مبللة). اطهي المزيج على نار متوسطة مع تحريك القدر من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح منه رائحة الكراميل. سيستغرق ذلك حوالي ١٠-١٥ دقيقة.

صب الكراميل في قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات واستخدم قفاز الفرن لتدوير القالب بحيث يتم تغطية الجوانب والقاع بطبقة سميكة من الكراميل.
في وعاء كبير، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر والفانيليا وكوبين من الكريمة برفق، مع الحرص على عدم إدخال الهواء في الخليط.

في قدر صغير، سخّني الكريمة المتبقية مع نبيذ البورت على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان، ثم أضيفيهما تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر حتى يمتزج الخليط جيداً. صفّي الخليط في قالب التارت المُجهز. ضعي قالب التارت في صينية خبز كبيرة أخرى مملوءة بماء ساخن جداً من الصنبور، حتى يصل الماء إلى منتصف ارتفاع جوانب قالب التارت.

اخبزيها لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح مركزها متماسكًا قليلاً ولكن ليس سائلاً.

اتركي الفلان يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي مع الحرص على أن يلامس سطحه بالكاد. ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ولا تزيد عن 4 أيام. لإخراج الفلان من القالب، مرري سكينًا صغيرًا حادًا على طول حواف القالب عدة مرات. ضعي قاع القالب في ماء ساخن من الصنبور لبضع دقائق.

اقلبي الطبق الدائري على المقلاة ثم اقلبيه مرة أخرى مع هزّه برفق لإخراج الحلوى (أو انقري على قاع الطبق على الطاولة). ستسيل صلصة الكراميل على حواف الفلان.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / / المطبخ البرتغالي

وصفات مشابهة