خبز الذرة البرتغالي "بروا"

الأصوات: 18

طريقة عمل خبز بروا - خبز الذرة البرتغالي

وقت: --

وصفة مفصلة لصنع الخبز المنزلي مع صور توضيحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوتان من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان صغيرتان من السكر
ربع كوب من الماء الدافئ
1.5 كوب من دقيق الذرة المطحون بالحجر (بولينتا)
ملعقتان صغيرتان من الملح
كوب واحد من الماء المغلي
ربع كوب (55 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة
كوبان من دقيق القمح، بالإضافة إلى القليل من الدقيق للرش
زيت الزيتون للتشحيم
ملعقة كبيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الذرة، عجينة الخميرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ واتركه حتى تذوب الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة، لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق.
في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة والملح مع الماء المغلي. اخفقي المزيج جيداً بملعقة خشبية. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي. ثم اسكبي الخميرة المذابة في خليط الدقيق واخلطي. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب جيداً بعد كل إضافة.

إذا بدت العجينة جافة جدًا ولا تتماسك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. استمري في العجن حتى تتشكل العجينة على شكل كرة. ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، مع إضافة كمية كافية من الدقيق لمنعها من الالتصاق.

ادهني وعاءً كبيراً بالزيت وانقلي العجينة إليه، مع دهن سطحها بقليل من الزيت لتغطيتها بالكامل. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.
انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق، واضغط عليه برفق 3-4 مرات لإخراج الهواء. اجمع العجين على شكل كرة، ثم شكّله على هيئة رغيف مستدير. غطِّ العجين بمنشفة مطبخ، واتركه ليختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة تقريبًا.
سخن الفرن مسبقًا إلى 205 درجة مئوية وضع حجر البيتزا في الفرن لتسخينه.

ضعي دائرة العجين على حجر البيتزا وادهني سطحها بالزيت. رشي سطح الخبز بالملح الخشن. اخبزيها في منتصف الفرن لمدة 40-50 دقيقة، حتى يصبح لون الخبز ذهبياً.

عند النقر على أسفل الرغيف بعد خبزه، يجب أن يصدر صوتًا أجوفًا. *لإضفاء تأثير البخار، كما هو الحال في فرن الطوب البرتغالي الأصلي، رشّ الخبز وجدران الفرن بالماء البارد كل 10 دقائق. ضع الخبز على رف سلكي ليبرد.

فئات:

وصفة / طبق جانبي / مخبز / خبز منزلي الصنع / / المطبخ البرتغالي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة