خبز حلو بالقرفة ومغطى بطبقة لامعة

الأصوات: 1

طريقة تحضير خبز القرفة الحلو مع طبقة التزيين

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: رغيفان

رائحة هذا الخبز الرائع وحدها كفيلة بفتح شهيتك، ناهيك عن قشرته اللذيذة ولبّه الهش. يُخبز الخبز من عجينة الخميرة التي تُشكّل على هيئة أرغفة صغيرة، وقبل الخبز، تُغمس في مزيج سائل من الزبدة وشراب الذرة، ثم تُدحرج في خليط عطري من السكر البني والقرفة. يتميز الخبز بحلاوة معتدلة ويُقدّم مع طبقة من الزبدة والسكر البودرة، يمكنك رشّها أو دهنها أو غمسها فيها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

نصف كوب من الماء الدافئ (37 درجة مئوية - 43 درجة مئوية)
¾ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقة كبيرة + رشة سكر
1.5 كوب من دقيق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة

إضافات

ربع كوب من السكر المحبب
ربع كوب من السكر البني
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
90 غرام من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الخفيف

طلاء زجاجي

كوب وربع من السكر البودرة
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة
3-5 ملاعق كبيرة من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، عجينة الخميرة، سكر بني، القرفة، سكر بودرة، شراب الذرة، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجينفي وعاء صغير، امزج الماء الدافئ والخميرة ورشة من السكر. اترك المزيج حتى يصبح رغوياً، لمدة 5-8 دقائق. في هذه الأثناء، في وعاء الخلاط الكهربائي، امزج دقيق الخبز وملعقة السكر المتبقية والملح.
أضيفي خليط الخميرة والزبدة المذابة إلى الدقيق. اعجني العجينة على سرعة متوسطة باستخدام مضرب العجين حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقليها إلى وعاء مرشوش برذاذ الطبخ. غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

رشي صينية الخبز برذاذ خفيف من زيت الطهي. اضغطي على العجين لتفريغ الهواء منه، ثم انقليه إلى سطح عمل، واعجنيه قليلاً. اقطعيه إلى نصفين وشكّلي كل نصف على شكل رغيفين بحجم 7×15 سم (لا تعجني العجين بقوة). ضعي الرغيفين على صينية الخبز المُجهزة مع ترك مسافة 7 سم بينهما. رشيهما برذاذ خفيف من زيت الطهي، ثم غطيهما بغلاف بلاستيكي. اتركي العجين يختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة.
حضّر الطبقة العلويةفي طبق خبز صغير، اخلطي السكر الأبيض والسكر البني والقرفة. وفي طبق خبز صغير آخر، اخلطي الزبدة المذابة وشراب الذرة.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالبين للخبز مقاس 23 × 13 سم بورق زبدة، مع ترك حافة بارزة بطول 5 سم من جميع الجوانب. اصنعي 4 شقوق عرضية عميقة على سطح كل رغيف (سيبدو الرغيف منكمشًا قليلًا). اغمسي كل رغيف في خليط الزبدة وشراب الذرة، مع تقليبه لتغطيته بالكامل، ثم دحرجيه في طبقة السكر، مع الحرص على تغطية جميع الشقوق.
ضعي الأرغفة في القوالب المُجهزة. وزّعي عليها ما تبقى من خليط الزبدة، ثم رشي عليها ما تبقى من خليط السكر والقرفة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. انزعي ورق الزبدة برفق، ثم أخرجي الأرغفة من القالب، وانقليها إلى رف تبريد. اتركيها تبرد في ورق الزبدة لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.في وعاء، اخفقي السكر البودرة والملح والزبدة المذابة و3 ملاعق كبيرة من الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الحليب لتخفيف قوام التغطية. اسكبي التغطية على الخبز الدافئ أو قدميها في وعاء منفصل للتغميس.