فطيرة المرينغ بالبرتقال والليمون

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذه الفطيرة الفاخرة بحشوتها الكريمية بنكهة الحمضيات وطبقة المرينغ المحمصة الخفيفة، لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد مقارنةً بالوصفة التقليدية، وذلك باتباع حيلة بسيطة. السر يكمن في الحشوة. بدلاً من طهي الكاسترد، امزجي عصير البرتقال والليمون مع صفار البيض والحليب المكثف، ثم اسكبي المزيج مباشرةً على قاعدة مفتتة مصنوعة من بسكويت غراهام المطحون والزبدة. بعد الخبز، ستكون الحشوة ناعمة كالكاسترد المخبوز. كل ما عليكِ فعله هو تغطية الفطيرة ببياض البيض المخفوق وتحميص سطحها في الفرن باستخدام الشواية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

18 رقائق بسكويت غراهام بالقرفة، مكسور
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
أربع بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض.
علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى
بشر ليمونة واحدة
بشر برتقالة واحدة
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من عصير البرتقال الطازج
ربع كوب من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، عصير البرتقال، عصير الليمون، الحليب المكثف، بيض، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اطحني بسكويت غراهام في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط رطبًا ولكنه لا يزال متفتتًا. صبّي الخليط في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل بقطر 20 سم (8 بوصات)، واضغطي عليه جيدًا في القاع والجوانب، مستعينةً بقاع كوب قياس للمساعدة. يجب ألا يقل ارتفاع جوانب الكيك عن 2.5 سم (بوصة واحدة).
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي صفار البيض والحليب المكثف وبشر الليمون وعصير البرتقال. وزعي الحشوة فوق العجينة واخبزيها حتى تتماسك، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

ضعي رف الفرن في المنتصف وسخني الفرن على وضع الشواء. اخفقي بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي مزود بمضرب خفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المارينغ لامعًا وهشًا. زيدي السرعة واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم متوسطة اللمعان، ولكن ليست جافة.
وزّعي المارينغ فوق الفطيرة، واستخدمي ملعقة لعمل دوامات زخرفية. اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن حتى يبدأ المارينغ بالتحمّر من الأعلى، لمدة 3 دقائق تقريبًا. قدّمي الفطيرة دافئة أو اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / عشاء / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي / صني أندرسون

وصفات مشابهة