فطيرة القهوة بالبرتقال والتوت

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 694، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 109 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 111 ملغ، الصوديوم 337 ملغ، سكر 69 ج.

تُحضّر حشوة هذه الفطيرة بمزيج من مربى التوت والتوت الطازج، مما يضفي عليها قوامًا رائعًا. تُوزّع الحشوة على العجين في الصينية، ثم تُزيّن بطبقة مقرمشة من السكر البني وقشر البرتقال المبشور والقرفة. بعد الخبز، تتكوّن قشرة مقرمشة شهية، تُشكّل تباينًا جميلًا مع الحشوة الطرية. تُقدّم الفطيرة مع رشة خفيفة من عصير البرتقال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق فاخر
2/3 كوب سكر بني فاتح
ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الناعم
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ثلثا كوب من مربى التوت
كوب واحد من توت العليق الطازج

طلاء زجاجي

¾ كوب سكر بودرة
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، سكر بني، ستروزل، عصير البرتقال، مربى التوت، توت العُليق، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ستروسل:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر البني وقشر البرتقال المبشور والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. شكّلي كتلاً صغيرة إلى متوسطة الحجم بأصابعك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

فطيرة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اعجني المكونات حتى تصبح ناعمة.
اسكب نصف كمية العجين (سيكون سميكًا جدًا) في الصينية المُجهزة، ثم وزّعه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. ضع فوقه مربى التوت، ثم وزّعه برفق باستخدام ملعقة مسطحة. زيّنه بحبات التوت. اسكب ما تبقى من عجينة الفطيرة فوقها، ثم وزّعه بالتساوي. رشّ القليل من فتات العجين.
اخبزيها حتى يصبح لون الفطيرة والحشوة ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق؛ ثم ضعي الفطيرة مرة أخرى على رف سلكي لتبرد تماماً.
طلاء زجاجي:

بعد أن يبرد الكيك، اخلطي السكر البودرة وعصير البرتقال في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي التزيين فوق الكيك واتركيه حتى يتماسك.