أفضل فطيرة ليمون حامض

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُعدّ فطيرة الكريمة هذه، بنكهتها الحلوة والحامضة المنعشة، رمزًا من رموز الطهي في ولاية فلوريدا. سهلة التحضير لدرجة أنها ستصبح حلوى الصيف المفضلة لديك. المكون الرئيسي هو عصير الليمون الكاريبي (ليمون كي)، الذي يتميز بنكهة زهرية خفيفة مقارنةً بالليمون العادي. ولكن إذا لم يتوفر لديك ليمون كي (أو عصيره المعلب)، يمكنك استخدام الليمون العادي. ستكون النتيجة لذيذة بنفس القدر!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1.5 كوب من فتات بسكويت غراهام
ربع كوب من السكر البني
رشة من الملح الخشن
55 غرام من الزبدة المذابة

تعبئة

كوبان من الحليب المكثف مع السكر
نصف كوب من الكريمة الحامضة
كوب واحد من عصير الليمون، ويفضل أن يكون طازجاً
صفار بيضتين كبيرتين
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون + كمية إضافية للتزيين

كريمة مخفوقة للتزيين

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
معدات خاصة: طبق فطيرة زجاجي أو معدني بقطر 22 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، عصير الليمون، الكريمة الحامضة، الحليب المكثف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي فتات بسكويت غراهام والسكر البني والملح باستخدام شوكة. أضيفي الزبدة واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب. انقلي المزيج إلى صينية فطيرة زجاجية أو معدنية، ووزعيه بالتساوي. اضغطي قاع كوب قياس جيدًا على قاع وجوانب الصينية. اخبزيها حتى تجف القشرة ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، لمدة 7 إلى 10 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي أثناء تحضير الحشوة.

تعبئة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي الحليب المكثف والقشدة الحامضة. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي عصير الليمون وصفار البيض والملح وبشر الليمون، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. وزعي الحشوة فوق العجينة. اخبزيها حتى تتماسك الفطيرة تقريباً مع بقاء مركزها طرياً قليلاً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد على رف سلكي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
قشدة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي الكريمة الثقيلة والسكر البودرة والفانيليا. اخفقي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. انقلي الكريمة المخفوقة إلى كيس حلواني مزود بفوهة كبيرة على شكل نجمة. زيني الفطيرة بالكريمة المخفوقة. رشي عليها بشر الليمون.

ملحوظة

يمكنك استخدام بسكويت غراهام المطحون الجاهز أو طحنه بنفسك. للقيام بذلك، اطحن 11 ورقة من بسكويت غراهام في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.