فطيرة الليمون بالمرينغ لشخصين

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

فطيرة الليمون الكلاسيكية بالمرينغ هي مزيج مثالي من قشرة زبدية هشة، وحشوة لاذعة، وطبقة مرينغ حلوة. تستخدم هذه الوصفة جميع المكونات الأساسية، لكنها تكفي لشخصين! تحديدًا، فطيرتان صغيرتان، واحدة لكل شخص. ببساطة، بتقليل كمية المكونات واستخدام عجينة الفطائر الصغيرة الجاهزة، يمكنكِ تحضير حلوى رائعة ولذيذة، مثالية للمناسبات الرومانسية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعكة والحشوة

2 من قشرات فطيرة غراهام كراكر الصغيرة، مثل كيبلر
ربع كوب من السكر
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً + 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
صفار بيضتين كبيرتين
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

مرنغ

3 ملاعق كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
معدات خاصةكيس معجنات مزود بفوهة نجمية متوسطة الحجم؛ مصباح مطبخ (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، بيض، كريم التارتار، مرنغ، قشر الليمون، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعكة والحشوة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي قوالب الفطائر الصغيرة على صينية خبز صغيرة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 8 دقائق تقريباً. اتركيها تبرد تماماً.
في هذه الأثناء، في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني السكر، ونشا الذرة، وقشر الليمون المبشور، وربع كوب من الماء. اطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتكاثف، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي القدر عن النار.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض مع عصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي شراب السكر تدريجياً وببطء إلى خليط البيض حتى يمتزج تماماً. بهذه الطريقة تقوم بتسخين البيض حتى لا يتخثر.انقلي الخليط إلى نفس القدر الصغير وأعيديه إلى الموقد. اطهيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفاً كالبودينغ، لمدة 2-3 دقائق. ارفعيه عن النار، ثم أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا واخفقيهما جيداً حتى يمتزجا تماماً.
وزّعي الحشوة في قوالب الفطيرة وسوّي سطحها. ضعي قطعة من غلاف بلاستيكي فوق كل قالب مباشرةً، واضغطي عليها برفق على الحشوة لمنعها من التكوّن. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
مرنغ:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي السكر وكريمة التارتار وبياض البيض حتى تتجانس المكونات. ضعي الوعاء فوق قدر صغير من الماء المغلي على نار هادئة، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء. سخّني المزيج مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ساخنًا عند اللمس، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أعيدي الوعاء إلى الخلاط واخفقي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة خمس إلى ست دقائق. أضيفي خلاصة الفانيليا وقلّبيها حتى تمتزج تمامًا. انقلي المارينغ إلى كيس حلواني مزود بفوهة نجمية متوسطة الحجم.
أزيلي الغلاف البلاستيكي عن الفطائر. باستخدام حركات دائرية، وزّعي المارينغ بالتساوي على سطح كل فطيرة، بحيث تغطي الحشوة بالكامل وصولاً إلى القشرة. حمّصي المارينغ باستخدام موقد غاز صغير أو في الفرن على وضع الشواية حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.