موس الشوكولاتة والبرتقال

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذا الموس الخفيف، الغني بمزيج الشوكولاتة الداكنة والبرتقال المنعش، هو حلوى فرنسية أنيقة سترغبين في تحضيرها للمناسبات الخاصة وللأيام العادية. يُحضّر بمزيج من الشوكولاتة شبه الحلوة والداكنة، ونكهته الحمضية الفوارة مستمدة من مشروب غراند مارنييه بنكهة البرتقال وقشر البرتقال المبشور. يتكون الموس من أربعة مكونات: صلصة الشوكولاتة والبرتقال، صفار بيض مخفوق مع السكر، بياض بيض مخفوق، وكريمة مخفوقة. امزجي المكونات معًا بالترتيب الصحيح، وبعد أن يبرد الموس في الثلاجة، يمكنك الاستمتاع بمذاقه وقوامه الرائعين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

موس

170 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
60 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
ربع كوب من مشروب البرتقال الكحولي (يوصى باستخدام: غراند مارنييه)
ربع كوب من الماء
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثماني بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة، افصلي الصفار عن البياض.
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
رشة ملح
نصف كوب من الكريمة الثقيلة المبردة
كريمة مخفوقة، الوصفة أدناه، للتقديم
اليوسفي، للزينة

قشدة

كوبان من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقتان كبيرتان من السكر
بضع قطرات من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، قشر البرتقال، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، شوكولاتة شبه حلوة، الشوكولاتة الداكنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء مقاوم للحرارة، امزج نوعي الشوكولاتة، ومشروب البرتقال الكحولي، وربع كوب من الماء، والفانيليا. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، وحرّك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة. اتركه يبرد تمامًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضف برش البرتقال والزبدة، وحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
ضعي صفار البيض ونصف كوب من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي المزيج على سرعة عالية لمدة 4 دقائق، أو حتى يصبح كثيفًا ولونه أصفر فاتح. مع استمرار تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الشوكولاتة تدريجيًا مع التقليب برفق. انقلي المزيج إلى وعاء كبير.

ضعي كوبًا واحدًا من بياض البيض (واحتفظي بالباقي لاستخدامه لاحقًا)، والملح، وملعقة كبيرة من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي المزيج على سرعة عالية حتى يصبح متماسكًا لكن ليس جافًا. أضيفي ربع كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة، ثم أضيفي باقي الخليط برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
في نفس الوعاء (دون غسله)، اخفقي الكريمة الثقيلة مع ملعقة السكر المتبقية حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة وقلّبيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة. وزّعي الموس على أطباق تقديم فردية أو في طبق تقديم بسعة ٨ أكواب. ضعيه في الثلاجة.
قدّم الطبق مزيناً بالكريمة المخفوقة واليوسفي. ضع ما تبقى من الكريمة المخفوقة على الطاولة.

قشدةاخفقي الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. عندما تبدأ الكريمة بالتكاثف، أضيفي السكر والفانيليا واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. احرصي على عدم المبالغة في الخفق، وإلا ستتحول إلى زبدة!

فئات:

وصفة / الخلاط / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة