كرات الدونات بالشوكولاتة

الأصوات: 3

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: متوسط
كمية: 60 قطعة.

يُطلق الأمريكيون على قطع الدونات الصغيرة الكروية الشكل المتبقية بعد تقطيع الدونات الكبيرة اسم "ثقوب الدونات". تُقلى هذه الثقوب مع حلقات الدونات، وهي تحظى بشعبية كبيرة تكاد تضاهي شعبية الدونات نفسها. غالبًا ما تجد وصفات لتحضير "الثقوب" فقط، دون الدونات. قد يبدو الأمر غريبًا، لكن الفكرة مسلية. امزج عجينة شوكولاتة لزجة وقطّع دوائر صغيرة منها، والتي تتحول بعد قليها إلى دونات بحجم الجوز. ولجعلها تبدو أكثر جاذبية، اغمس كل "ثقب" في كريمة الشوكولاتة ورشّها بحبيبات سكر ملونة. في عيد الهالوين، على سبيل المثال، اختر حبيبات سكر سوداء وبرتقالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الدونات

2.5 كوب دقيق + كمية إضافية للعمل
¾ كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
¾ كوب من الكريمة الحامضة
زيت نباتي أو سمن نباتي، للقلي

طلاء زجاجي

110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الخفيف
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
حبيبات سكر برتقالية وسوداء، للزينة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، مسحوق الخبز، القرفة، سمنة، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، قشر البرتقال، الكريمة الحامضة، مارجرين، شوكولاتة شبه حلوة، كريم، شراب، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبزي قطع الدونات الصغيرة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا وقشر البرتقال المبشور، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً. خففي السرعة إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق تدريجياً بالتناوب مع الكريمة الحامضة، حتى تتكون عجينة لزجة، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
رشي صينية خبز برذاذ الطبخ. في قدر كبير، سخني 5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. في هذه الأثناء، على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 1.25 سم (ستكون العجينة لزجة). باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 2.5 سم، قطعي دوائر من العجين، مع رش القطاعة بالدقيق أولاً. ضعي الدوائر على صينية الخبز المُجهزة.

ضعي رفًا سلكيًا على صينية خبز أخرى. اقلي الدونات على دفعات لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. انقليها إلى الرف السلكي الموجود على صينية الخبز باستخدام ملعقة مثقبة.
تحضير طبقة التزجيج:

بطّن صينية خبز بورق زبدة. ضع الشوكولاتة في وعاء صغير مقاوم للحرارة. في قدر صغير، سخّن الكريمة الثقيلة حتى تبدأ بالغليان، ثم اسكبها فورًا فوق الشوكولاتة؛ غطّها واتركها لمدة 5 دقائق. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة، ثم أضف شراب الذرة وخلاصة الفانيليا واخفق جيدًا. اتركها جانبًا لتبرد قليلًا وتبدأ بالتكاثف، حوالي 5 دقائق. اغمس الدونات في التغطية، ثم انقلها إلى صينية الخبز المُجهزة، ورشّها بحبيبات السكر الملونة. اتركها لمدة ساعة على الأقل، ثم قدّمها.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الهالوين / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة