دونات خالية من الخميرة

الأصوات: 4

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 قطعة دونات

في أمريكا، تُعرف الدونات الخالية من الخميرة أيضاً باسم "دونات المافن" لأن عجينها يُحضّر بطريقة مشابهة للمافن. يُضاف إليها مسحوق الخبز لتختمر، ويمكن إضافة نكهات متنوعة إليها. ونتيجة لذلك، تتميز هذه الدونات بمذاقها اللذيذ وحلاوتها، ولا تحتاج إلى تزيين. قوامها يُشبه الكيك الرطب والكثيف. كما أن تحضير الدونات الخالية من الخميرة سهل للغاية: فلا حاجة لعجن العجين يدوياً. يُشكّل العجين على هيئة حلقات باستخدام كيس حلواني، ثم يُوضع في الثلاجة، وبعد بضع دقائق من القلي العميق، يُمكنك الاستمتاع بدونات ذهبية اللون ذات قشرة مقرمشة قليلاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
¾ ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
بيضة كبيرة واحدة + صفار بيضة واحدة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
دهن الحلويات، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينية خبز بورق زبدة. باستخدام كوب أو قطاعة بسكويت بقطر 7.5 سم، ارسم 12 دائرة على ورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها. اقلب ورق الزبدة ورشّه برذاذ خفيف من زيت الطبخ. ركّب فوهة دائرية بقطر 1 سم على كيس حلواني، أو قصّ زاوية بطول 1 سم من كيس بلاستيكي كبير.
في وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض، واخفقي حتى يصبح المزيج أصفر فاتحًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الحليب وخلاصة الفانيليا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع العجن (دون المبالغة في العجن). انقلي العجين إلى كيس الحلويات المُجهز.

باستخدام الدوائر كقالب، شكّلي العجين على هيئة حلقات قطرها ٨ سم. ثم شكّلي باقي العجين على ورق زبدة على هيئة كرات قطرها ٢.٥ سم. ضعيها في الثلاجة أثناء تسخين الزيت، أو غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
في قدر كبير، سخّني حوالي 6 أكواب من السمن النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 170 درجة مئوية. بمجرد ذوبان السمن، يجب أن يكون هناك حوالي 5 سم من السائل في القدر. باستخدام مقص، قصّي ورق الزبدة حول كل دونات، مع ترك مسافة 2.5 سم من العجين. ضعي دوناتين بحرص في السمن الساخن، ثم أزيلي ورق الزبدة باستخدام ملقط.
اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة ونصف لكل جانب. اقلي قطع الدونات الصغيرة لمدة نصف ساعة لكل جانب. ارفعيها من المقلاة باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. سخني الزيت مرة أخرى إلى 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وكرري العملية مع باقي قطع الدونات.

فئات:

وصفة / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة