كعكات "كولاتشكي" البولندية

الأصوات: 2

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة.

تُخبز كعكات الكولاتشكي البولندية تقليديًا في عيد الميلاد. وهي سهلة التحضير، لكنها تستغرق بعض الوقت. لذا، ادعُ أطفالك الصغار إلى المطبخ ليشاركوك في صنع هذه الأظرف الصغيرة. تُخبز الكولاتشكي من عجينة مصنوعة من كميات متساوية من الجبن الكريمي والزبدة. اتركها ترتاح طوال الليل في الثلاجة، وستصبح سهلة التشكيل. تُقطع العجينة إلى مربعات، ثم يُلف المربى أو المحفوظات داخل هذه المربعات كأنصاف أظرف. استخدم ألوانًا مختلفة من المربى لإضفاء مظهرٍ مُبهج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للعمل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من مربى المشمش
نصف كوب من مربى التوت
سكر خشن، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة كريمية، سمنة، سكر، دقيق فاخر، مربى المشمش، مربى التوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والسكر الخشن بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة دقيقتين تقريبًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق والملح واخفقي جيدًا. قسّمي العجينة بين قطعتين كبيرتين من غلاف بلاستيكي. شكّليها على هيئة أقراص بسمك 1 سم، ثم غلّفيها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجين بسماكة 0.3 سم (ربع بوصة) تقريبًا، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. باستخدام سكين حاد أو قطاعة مربعة الشكل مقاس 6 سم (2.5 بوصة)، قطّعي العجين إلى مربعات مقاس 6 سم (2.5 بوصة). ارفعي القطع المقطّعة بملعقة مسطحة ورتّبيها على إحدى صينيتي الخبز المُجهّزتين، مع ترك مسافة 5 سم (بوصتين) بين كل قطعة وأخرى. اجمعي أي بقايا عجين وضعيها في الثلاجة.

ضعي ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل مربع. اطوي الزاويتين المتقابلتين نحو المنتصف، واضغطي عليهما لإغلاقهما، ثم وزعي المربى برفق نحو الأطراف. رشي العجين بالسكر الخشن.
اخبزيها مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى تنتفخ البسكويتات وتصبح حوافها ذهبية اللون، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ٥ دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
كرري العملية مع قرص آخر من العجين والقطع المتبقية لصنع المزيد من الكعكات.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ البولندي

وصفات مشابهة