مازوركي: حلوى بولندية

الأصوات: 3

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 206، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 28 ملغ، الصوديوم 37 ملغ، سكر 19 ج.

تُعدّ هذه الكعكات البولندية من بين أشهى الكعكات في أوروبا الشرقية. فهي جميلة، غنية، حلوة، وملونة، وتُضفي الفواكه المجففة عليها لمسةً مميزةً تُذكّر بأجواء عيد الميلاد! تُخبز عادةً ليلة عيد الميلاد، ولكنك ستستمتع حتماً بتناول المازوركا طوال فترة أعياد الشتاء وما بعدها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوبان من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من الزبدة غير المملحة، طرية ومبردة
كوب واحد من السكر
بيضة كبيرة واحدة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طبقة الفاكهة

4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة
4 ملاعق صغيرة من السكر
كوب واحد من عصير البرتقال
نصف كوب من المشمش المجفف المقطع إلى مكعبات
نصف كوب من التمر، مقطع إلى 4 قطع
نصف كوب من الكرز المجفف، مقطع إلى نصفين
نصف كوب من الزبيب الداكن أو الذهبي
3 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المسكر والمقطع إلى مكعبات
نصف كوب من الفستق النيء المقشر
بشر ناعم لنصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، عصير البرتقال، المشمش المجفف، بلح، الكرز المجفف، الفواكه المسكرة، زبيب، الفستق، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مقاس 23×33 سم بالزبدة أو رشيها برذاذ الطبخ. غطّي قاع الصينية بورق الزبدة.
ملف تعريف الارتباط:

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا. اخفقي جيدًا مع كشط جوانب الوعاء. على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات. اعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا.

انقل الخليط إلى الصينية المُجهزة ووزعه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. اخبزه حتى يصبح لونه ذهبياً مع ظهور بقع داكنة وحواف داكنة، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركه ليبرد تماماً، لمدة 45 دقيقة تقريباً.
وفي هذه الأثناء، قم بتحضير الفاكهة.:

في قدر صغير، اخلطي النشا والسكر. أضيفي عصير البرتقال وقلّبي حتى يذوب. أضيفي الفواكه المجففة وقشر البرتقال المسكر. ارفعي المزيج على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يغلي. استمري في الطهي مع التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا، لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا. يجب أن تخرج الملعقة نظيفة عند تمريرها على قاع القدر. ارفعي القدر عن النار وانقلي المزيج إلى وعاء. أضيفي المكسرات وقشر الليمون المبشور وقلّبي.
وزّعي طبقة الفاكهة بالتساوي على الكعكة المبردة.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي المازوركا حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف وتتماسك الحشوة مع بقائها لامعة، لمدة 10 دقائق تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية على رف سلكي.
ادهني سكينًا بالزبدة وقطعي المازوركا إلى 24 مربعًا. قدميها.

نصائح التخزين

يمكن حفظ قاعدة البسكويت، بعد تغليفها بعناية بغلاف بلاستيكي، في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. يمكن تحضير كومبوت الفاكهة مسبقًا لمدة تصل إلى أسبوع وحفظه في الثلاجة. أما البسكويت الجاهز، فيمكن حفظه في وعاء محكم الإغلاق، مع وضع ورق زبدة بين طبقتيه، لمدة تصل إلى 5 أيام.