لوح شوكولاتة منزلي الصنع مع قطع من البسكويت والكراميل

الأصوات: 2

طريقة تحضير - لوح شوكولاتة منزلي الصنع مع قطع البسكويت والكراميل

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

بهذه الوصفة المفصلة، يُمكن لأي شخص أن يشعر وكأنه صانع شوكولاتة ويُبدع لوح شوكولاتة فريدًا لا يُمكن شراؤه من أي متجر. تُذاب رقائق الشوكولاتة الداكنة في الفرن، ثم يُسكب المزيج على سطح مستوٍ، ويُرش بقطع من بسكويت سبيكولوس المتبل، وكراميل الذرة الرفيعة، وبلورات كبيرة من الملح، مما يُبرز نكهة الشوكولاتة الحلوة والمتبلة بشكلٍ رائع. بعد أن تتماسك الشوكولاتة، تُكسر إلى قطع عشوائية وتُقدم مع فنجان من القهوة. يُمكن تغليف الشوكولاتة المصنوعة يدويًا في أكياس، وربطها بشريط، وتقديمها كهدية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الشوكولاتة

عبوتان من حبيبات الشوكولاتة الداكنة، وزن كل عبوة 280 غرام.
10 حبات من البسكويت المقطّع إلى قطع صغيرة
نصف كوب من كراميل الذرة الرفيعة (انظر الوصفة أدناه)، بدرجة حرارة الغرفة
رشة سخية من ملح البحر الخشن (تكفي لتغطية قطعة الحلوى بأكملها)

كراميل الذرة الرفيعة

كوبان من السكر البني
كوب واحد من شراب الذرة الرفيعة، مثل شراب الذرة الرفيعة النقي من بوربون باريل فودز (انظر الملاحظة).
110 غرام من الزبدة غير المملحة
علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى
معدات خاصة: ورق زبدة أو حصيرة خبز من السيليكون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، بسكويت الشورت بريد، رقائق ملح البحر، سكر بني، شراب الذرة الرفيعة، سمنة، الحليب المكثف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 76 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). غطي الجزء الخلفي من صينية الخبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون.
ضعي رقائق الشوكولاتة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم ضعيه في الفرن. سخّني الشوكولاتة حتى تتماسك الرقائق وتذوب عند لمسها، لمدة 8-12 دقيقة. يجب أن تذوب الشوكولاتة دون أن تسخن، وإلا ستفسد. قلّبيها حتى تصبح ناعمة ولامعة.

صُبّي الشوكولاتة المذابة على صينية الخبز المُجهزة. افرديها بالتساوي على شكل مستطيل بسماكة 0.3 سم. رشي عليها قطع البسكويت، ثم اسكبي عليها كراميل دبس السكر. رشي عليها الملح الخشن. ارفعي صينية الخبز بحرص، واطرقيها برفق على سطح العمل عدة مرات. اتركي الشوكولاتة تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. كسّري لوح الشوكولاتة إلى قطع يتراوح طولها بين 7 و8 سم.
كراميل الذرة الرفيعة:

املأ الكوب بالماء المثلج وضعه جانباً.
في قدر، اخلطي السكر وشراب الذرة الرفيعة والزبدة، وسخّني المزيج على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الحليب المكثف، واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة دقيقة تقريبًا. خفّفي النار، واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصل الكراميل إلى مرحلة الكرة اللينة (اختبري ذلك بوضع كمية صغيرة منه في كوب من الماء المثلج) أو تصل درجة حرارته إلى 115 درجة مئوية (230 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة الحلوى، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركي الكراميل يرتاح لمدة 5 دقائق قبل استخدامه.

ملحوظة

يُصنع شراب الذرة الرفيعة من عصير الذرة الرفيعة الحلو، وهو نوع من الحبوب. ويُستخدم كمُحلٍّ في المخبوزات. يمكنك إيجاد شراب الذرة الرفيعة في متاجر الأغذية الصحية أو لدى تجار التجزئة المتخصصين عبر الإنترنت.