كعكة قهوة مع كريمة حامضة وتوت أسود

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة القهوة بالكريمة الحامضة والتوت الأسود

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 16 حصة
سعرات حرارية 289، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 56 ملغ، الصوديوم 164 ملغ، سكر 23 ج.

تُعدّ هذه الفطيرة الغنية طريقة رائعة لاستخدام التوت الأسود الطازج، خاصةً إذا كان لديكِ توت لاذع. يُضاف التوت كاملاً بين طبقات العجين، وبعد الخبز، يتحوّل إلى كرات غنية بالعصارة تُوازن حلاوة الفطيرة بشكل مثالي. تُغطّى الفطيرة بطبقة مقرمشة لذيذة من السكر البني، تُضفي عليها نكهة الكراميل. تُقدّم هذه الفطيرة مع فنجان من القهوة أو الشاي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

8 ملاعق كبيرة (110 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
1.5 كوب من التوت الأسود الطازج

ستروسل

¾ كوب دقيق
ثلثا كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الناعم
70 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، بيض، الكريمة الحامضة، بلاك بيري، ستروزل، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. شكّلي كتلاً صغيرة إلى متوسطة الحجم بأصابعك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم بالزبدة.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح معًا.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا.
ضعي نصف كمية العجين (سيكون سميكًا جدًا) في الصينية المُجهزة ووزعيه بملعقة مسطحة. رشي التوت الأسود فوقه. ثم ضعي الكمية المتبقية من العجين ووزعيها بالتساوي. رشي فتات العجين المقرمش.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً، وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
اتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبي الكعكة على طبق، ثم اقلبيها على رف سلكي لتبرد تماماً.