فطيرة طين المسيسيبي

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 517، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 138 ملغ، الصوديوم 114 ملغ، سكر 35 ج.

تتميز فطيرة الشوكولاتة الأمريكية هذه برطوبتها وكثافتها، مما أكسبها اسماً مستوحى من ضفاف نهر المسيسيبي الخصبة بعد الفيضان. تتكون من قشرة غنية بالشوكولاتة مع قطع من الجوز، وحشوة ناعمة بنكهة القهوة، مغطاة بصلصة الشوكولاتة والجوز المفروم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

9 قطع من بسكويت غراهام بالشوكولاتة (عبوة واحدة)
ثلث ملعقة كبيرة من جوز البقان المفروم
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

تعبئة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
60 غرام من الشوكولاتة غير المحلاة، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
رشة ملح
كوب وربع من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الخفيف
ملعقتان كبيرتان من مشروب قهوة كحولي
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة

إضافات

1.5 كوب من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
3 ملاعق كبيرة من جوز البقان المفروم ناعماً
صلصة الشوكولاتة للرش (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جوز البقان، الشوكولاتة الداكنة، بيض، مشروب قهوة كحولي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
كعكة:

اطحني بسكويت غراهام والجوز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها لترطيب الفتات. احتفظي بملعقتين كبيرتين من رقائق الشوكولاتة للتزيين، ثم وزعي الكمية المتبقية من رقائق الشوكولاتة في قالب فطيرة قطره 9 بوصات واضغطيها في القاع وعلى الجوانب. اخبزيها حتى تتماسك، حوالي 10 دقائق؛ ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد.

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة والشوكولاتة مع التحريك المستمر. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الدقيق والملح وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر، وشراب الذرة، ومشروب القهوة الكحولي، وخلاصة الفانيليا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك حتى يمتزج تماماً. صبّي الحشوة في قاعدة الكيك المُحضّرة واخبزيها حتى تتماسك وتتشقق من الأعلى (مثل البراوني)، لمدة 30 دقيقة تقريباً. انقلي الكيك إلى رف تبريد واتركيه ليبرد قليلاً، لمدة ساعتين تقريباً (يجب أن يبقى الكيك دافئاً قليلاً).
قشدة:

اخفقي الكريمة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة. ضعي الكريمة المخفوقة فوق الكيك، ورشي الجوز الأمريكي ورقائق الشوكولاتة المتبقية. ثم اسكبي صلصة الشوكولاتة فوقها.