كعكة إكليل الاحتفال

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: الساعة السادسة
تعقيد: متوسط
كمية: إكليلان (23 سم)

كعكة "إكليل الأعياد" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان وربع ملعقة كبيرة. دقيق الخبز عالي الغلوتين (12.5-14 غرام من البروتين)
4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دقيق الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي كوبين ونصف من دقيق القمح، ودقيق الخبز، والملح، والخميرة، وكوبين ونصف من الماء الدافئ (40-45 درجة مئوية). قلّبي المزيج بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة طرية جدًا. غطّي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات تقريبًا (سيصبح سطحها أملسًا ويبدأ بالانخفاض من المنتصف). قسّمي العجينة إلى قسمين وضعيهما في وعاءين منفصلين. غطّي الوعاءين بغطاء بلاستيكي وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
ضعي حجر الخبز أو صينية خبز مقلوبة في الرف العلوي للفرن. ثم ضعي رفًا في الرف السفلي للفرن وشغّلي الشواية فوقه؛ سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 240 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). أخرجي العجين من الثلاجة، ورشّي كل قطعة منه بربع كوب من الدقيق، ثم شكّلي كل قطعة إلى كرتين. غطّي الوعاءين بغلاف بلاستيكي وضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضعي ورقة كبيرة من ورق الزبدة على صينية خبز أو صينية خبز مقلوبة، ورشيها بالدقيق. باستخدام يديكِ المدهونتين بالدقيق، شكّلي قطعة من العجين على شكل كرة، ثم اصنعي ثقبًا في المنتصف. ضعي العجين على ورق الزبدة ومدّيه برفق لتشكيل حلقة قطرها ٢٣ سم مع ثقب قطره ١٣ سم. رشيها بالدقيق بسخاء. ضعي ورقة زبدة أخرى، ورشيها بالدقيق، وشكّلي حلقة أخرى. اتركي الحلقات ترتاح، دون تغطية، لمدة ١٥ دقيقة.
باستخدام مقص المطبخ، اصنعي شقوقًا عميقة بزاوية 45 درجة على حلقات العجين، مع ترك مسافة 2.5-4 سم بين كل شق، واسحبي الشقوق بعيدًا عن المركز حتى تُصبح قطع العجين شبيهة بالأوراق. اتركي الفطائر مكشوفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يختمر العجين قليلًا.
ضعي إكليلًا واحدًا، مع ورق الزبدة، على الحجر الساخن. اسكبي كوبًا واحدًا من الماء بحرص في صينية التحميص أسفله لتكوين البخار؛ ثم أغلقي باب الفرن. اخبزي الرغيف لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا. انقليه إلى رف سلكي واتركيه ليبرد تمامًا. ثم اخبزي الرغيف الثاني، مع إضافة كوب آخر من الماء إلى صينية التحميص.
خزّن الكعك ملفوفاً بورق القصدير في المجمد لمدة 5 أيام.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / مخبز / خبز منزلي الصنع / فطائر وخبز مالح / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة