كعكة حلقات البصل لعيد بوريم

الأصوات: 7

وقت: 4 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: رغيف خبز مستدير واحد (30 سم)

وصفة مفصلة لإعداد طبق من المطبخ اليهودي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز مضفر

عبوة واحدة من الخميرة الفورية
3 و 3/4 ملعقة كبيرة. دقيق المخابز
¾ كوب من الماء الدافئ (حوالي 43 درجة مئوية)
بيضتان من كربونات الصودا بالإضافة إلى بيضة واحدة للتزيين
نصف كوب من الزيت النباتي
1.5 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ربع كوب من السكر
حشوة البصل (انظر الوصفة أدناه)
بذور الخشخاش أو بذور السمسم للرش

حشوة البصل

1.5 كوب بصل مفروم
نصف كوب من بذور الخشخاش
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
اخلط جميع المكونات في وعاء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، عجينة الخميرة، بيض، البصل، الخشخاش، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط الخميرة مع ثلاثة أرباع كوب من الدقيق، ثم أضف الماء الدافئ وقلّب حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه مكشوفاً لمدة 10-20 دقيقة، حتى يبدأ المزيج بالتخمر ويرتفع قليلاً.

أضيفي بيضتين، زبدة، ملح، وسكر إلى العجين المختمر، وقلّبي جيداً حتى يمتزج البيض ويذوب الملح والسكر. باستخدام يديكِ أو ملعقة خشبية، أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق (3 أكواب). عندما تتشكل عجينة متماسكة، ضعيها على سطح عمل واعجنيها حتى تصبح ناعمة وطرية، ولكن ليس لأكثر من 10 دقائق. (انقعي الوعاء في ماء ساخن لتنظيفه وتسخينه إذا كنتِ ستستخدمينه للتخمير).

ضعي العجينة في وعاء دافئ ونظيف وغطيها بغلاف بلاستيكي. اتركي العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها على الأقل، حوالي ساعتين، حسب درجة حرارة مطبخك.
قم بتبطين صينية بيتزا مستديرة أو صينية خبز كبيرة بورق القصدير وادهنها جيداً، أو قم بتبطينها بورق الزبدة (في هذه الحالة، لا حاجة للزيت).

عندما يتضاعف حجم العجين، يصبح جاهزًا للتشكيل؛ لا تضغط عليه لتفريغ الهواء. قسّم العجين إلى قطعتين. لفّ كل قطعة على شكل حبل بطول 70 سم (28 بوصة)، ثم استخدم النشابة لتسطيح كل حبل على شكل مستطيل بأبعاد 70 × 10 سم (28 × 4 بوصة).

ضعي شريطًا طويلًا من حشوة البصل في منتصف كل طبقة. اسحبي الحواف الطويلة فوق الحشوة واضغطي عليها لإغلاقها. ضعي الخيوط متقاربة، بحيث يكون جانب الخياطة لأسفل. ابدئي من المنتصف، وشبكي الخيطين معًا، مع التأكد من أن الخياطات متجهة لأسفل، واستمري في الشبك حتى تصلي إلى الأطراف. اضغطي على الحواف لإغلاقها. اجمعي الأطراف معًا لتشكيل حلقة واضغطي عليها لإغلاقها.

خذ الخاتم بحرص، وضعه بحيث يكون جانب الخياطة لأسفل على صينية الخبز المُجهزة، وقم بتغطيته جيداً بغشاء بلاستيكي لاصق.

اتركي العجينة تختمر حتى تصبح طرية ويتضاعف حجمها ثلاث مرات، لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، وقبل الخبز بنصف ساعة، اضبطي الرف على أدنى مستوى وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

اخفقي البيض مع رشة ملح لتغطية الحلقة.

عندما يتضاعف حجم الحلقة ثلاث مرات، ولا تنثني العجينة عند الضغط عليها برفق بإصبعك، بل تبقى متماسكة، ادهنيها بصفار البيض المخفوق. رشيها ببذور الخشخاش أو السمسم، حسب الرغبة. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.

بعد مرور 30 دقيقة من الخبز، أدر الصينية لضمان نضجها بالتساوي. عندما تنضج الحلقة، أخرجها من الفرن واتركها تبرد على رف سلكي.