إكليل من الهيل

الأصوات: 4

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 287، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 216 ملغ، سكر 10 ج.

اخبزي هذا الإكليل العطري ذو النكهة الحلوة والحارة، والمُزيّن بالهيل والقرفة والقهوة، احتفالاً بعيد الميلاد. يُزيّن بسكر اللؤلؤ والسكر البودرة، فيبدو شتوياً ساحراً، ونكهته دافئة ومُبهجة، تُضفي أجواءً احتفالية مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

4 أكواب (540 غرام) من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان (25 غرام) من السكر المحبب
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
رشة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب (180 غرام) من الماء الدافئ
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1/3 كوب (67 غرام) من الزيت النباتي المحايد

تعبئة

ثلث كوب (67 غرام) من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة والمبردة

رش

بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من سكر اللؤلؤ السويدي أو سكر توربينادو
سكر بودرة للتزيين، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، خميرة، الهيل، القرفة، بيض، خلاصة الفانيليا، قهوة، سمنة، سكر توربينادو، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والهيل والقرفة والملح حتى تتوزع المكونات بالتساوي. في وعاء صغير منفصل، اخفقي الماء والبيض والفانيليا والزيت حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي المزيج السائل إلى المزيج الجاف، واستخدمي مضرب العجين على سرعة منخفضة لخلط المكونات. استمري في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10-12 دقيقة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ولزجة قليلاً ومرنة. أو يمكنكِ وضع جميع المكونات في وعاء كبير، واعجني العجينة يدويًا لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تصبح ناعمة وطرية. أضيفي المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لا تزال لزجة، ولكن ليس بكمية كبيرة.
ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة، سيستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف).

تعبئة:

امزج السكر المحبب والدقيق والقهوة والهيل والقرفة والملح في وعاء صغير واتركه جانباً.
شكّل الإكليل:

عندما يتضاعف حجم العجين، قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة وضعها جانباً.
ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها على شكل مستطيل بأبعاد 60 × 30 سم. رشي الزبدة عليها، وباستخدام فرشاة معجنات، وزعيها بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة في الأعلى والأسفل. رشي خليط الحشوة بالتساوي على العجينة، مع ترك مسافة 1 سم تقريبًا من الحواف العلوية والسفلية.
اقطعي العجينة إلى نصفين طوليًا. ابدئي من الداخل إلى الحافة الخارجية، ولفي كل جانب على شكل أسطوانة محكمة، ثم اضغطي على الطرفين لإغلاقهما. اقلبي الأسطوانتين بحيث يكون جانب الإغلاق متجهًا للأسفل. شبكي الخيطين وضعيهما على صينية الخبز المُجهزة. اضغطي على الطرفين معًا لتشكيل إكليل. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركي العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
ضع رفًا على الرف الأوسط للفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
اخفقي بيضة مع قليل من الماء البارد وادهني بها سطح الإكليل. رشي عليه سكر اللؤلؤ أو سكر التوربينادو. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويصدر صوتاً أجوفاً عند النقر عليه. تحققي منه بعد 30 دقيقة.
اتركيها تبرد، ثم رشيها بالسكر البودرة إن رغبتِ. قطّعي قطعة من الإكليل وتناوليها. مذاقها رائع في اليوم الأول، وفي اليوم الثاني أو الثالث، تُصبح مثالية لتحضير خبز التوست الفرنسي. خزّنيها في درجة حرارة الغرفة داخل كيس بلاستيكي أو علبة محكمة الإغلاق.