تشيز كيك صغير بالشوكولاتة والجوز والكراميل

الأصوات: 2

طريقة تحضير تشيز كيك صغيرة بالشوكولاتة والجوز والكراميل

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 26
سعرات حرارية 336، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 65 ملغ، الصوديوم 203 ملغ، سكر 24 ج.

تبدو هذه الكعكات الصغيرة في غاية الأناقة، وهي مثالية لتقديمها في حفلات الاستقبال والاحتفالات. كما أنها مثالية للتجميد. يمكنكِ تحضيرها مسبقًا وتخزينها في المُجمد لحين وجبتكِ التالية، أو إخراجها واحدة تلو الأخرى والاستمتاع بها كحلوى صغيرة. تُخبز كل كعكة في قالب صغير مُخصص للكب كيك، مع طبقة من كعكة الجبن بنكهة الكراميل على قاعدة من فتات الشوكولاتة. تُغطى كل كعكة بطبقة من غاناش الشوكولاتة الأبيض وتُزين برذاذ من الكراميل المملح، وحبة جوز بيكان، ورقائق الشوكولاتة. مزيج هذه النكهات فاخر تمامًا كشكلها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

24 قطعة شوكولاتة بسكويت غراهام (مستطيلات كبيرة)، قم بتقسيمها إلى قطع
110 غرام من الزبدة المملحة المذابة
نصف كوب من السكر

تعبئة

3 عبوات من الجبن الكريمي وزن كل منها 220 غرام، طرية
كوب واحد من السكر
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الكراميل المملح الجاهز

غاناش

340 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة
¾ كوب كريمة ثقيلة

الإضافات

نصف كوب من الجوز المفروم
نصف ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة الصغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المفرقعات، سمنة، سكر، جبن القريش، بيض، خلاصة الفانيليا، الكراميل، الشوكولاتة البيضاء، كريم، جوز البقان، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، شوكولاتة شبه حلوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أوراق الكب كيك في صينية معدنية تتسع لـ 24 كوباً.
اطحني بسكويت غراهام في محضرة الطعام حتى يصبح فتاتًا ناعمًا. أضيفي الزبدة والسكر واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. وزّعي الفتات على قوالب الكب كيك المُجهزة، حوالي ملعقتين كبيرتين لكل قالب، واضغطي عليه في القاع لتشكيل طبقة سميكة.

تعبئة:

باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعماً. أضيفي السكر والبيض. أضيفي خلاصة الفانيليا و3 ملاعق كبيرة من الكراميل المملح، واخفقي مرة أخرى. وزعي الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك، باستخدام حوالي 3 ملاعق كبيرة لكل قالب. اطرقي قوالب الكب كيك برفق على سطح العمل لتوزيع الحشوة بالتساوي.
اخبزيها مع الحرص على عدم حرقها، حتى يتماسك الحشو في المنتصف، لمدة 15-17 دقيقة. اتركيها تبرد على رف سلكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
غاناش:

ضعي الشوكولاتة البيضاء المقطعة في وعاء واتركيها جانبًا. سخّني الكريمة في قدر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على الأطراف، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. صبّي الكريمة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقتين. قلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم اتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
وزّعي حوالي ملعقة كبيرة من الغاناش على كل قطعة تشيز كيك. زيّنيها بالجوز الأمريكي ورقائق الشوكولاتة. رشي عليها ما تبقى من الكراميل المملح (ربع كوب وملعقة كبيرة) ثم ضعيها في المجمد لمدة ساعة دون تغطية. انقلي التشيز كيك إلى وعاء محكم الإغلاق مناسب للتجميد، واحفظيها في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.