بسكويت بيسكوشيتوس

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 60 قطعة من الكعك

بسكويت البسكوتشيتوس عبارة عن بسكويت مقرمش يشبه البسكويت الهش، بنكهة رائعة من اليانسون والقرفة، وهو من الحلويات التقليدية في نيو مكسيكو. تعلم بوبي هذه الوصفة بعد زيارته لمدينة ألبوكيرك. تُخلط عجينة البسكوتشيتوس مع السمن والسكر والدقيق والبيكنج باودر ونبيذ المائدة والبيض. تُقطع البسكوتشيتوس الكلاسيكية إلى أشكال نجمية وهلالية، ولكن يمكن استخدام أي قطاعة بسكويت بأي شكل. تُغمس البسكويتات الجاهزة فورًا في خليط من السكر والقرفة وهي لا تزال دافئة. تُعد هذه الحلوى من الحلويات الشائعة في حفلات الزفاف والأعياد الدينية، وخاصة عيد الميلاد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أكواب من الدقيق الممتاز
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
450 غرام من الشحم (لا تستبدله بأي شيء آخر)
1.5 كوب من السكر
ملعقتان صغيرتان من بذور اليانسون
بيضتان
نصف كوب من نبيذ المائدة الحلو
ربع كوب من السكر
ملعقة كبيرة من القرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، شحم الخنزير، بيض، خمر أحمر، بذور اليانسون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معًا. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، اخفقي السمن مع السكر واليانسون. في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح فاتح اللون ورغويًا. أضيفي البيض المخفوق إلى خليط السكر. اخلطي جيدًا، ثم أضيفي النبيذ، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة، مع إضافة المزيد من النبيذ إذا لزم الأمر.
ضعي العجينة في الثلاجة طوال الليل.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بما يكفي للتشكيل. قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء وافرديها حتى تصبح بسماكة 0.3 سم تقريبًا. استخدمي قطاعة البسكويت لتقطيعها إلى أشكال ورصّيها على صينية خبز.
اخبزيها لمدة ١٢-١٥ دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل. في هذه الأثناء، اخلطي السكر والقرفة في وعاء. دحرجي قطع البسكويت الجاهزة في خليط السكر واتركيها لتبرد.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / طبق احتفالي / عيد الميلاد / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ المكسيكي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة