موسينشي


الأصوات: 2

طريقة تحضير موسينتشي
عُد نسخة للطباعة

وقت: 9 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 73، إجمالي الدهون 1 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 539 ملغ، سكر 10 ج.


تتذكر جاكي جي يون بارك، مؤلفة الوصفات: "في عائلتنا الكورية، كانت سلطة الفجل تُقدم على كل مائدة. ولا تزال أطباق صغيرة من هذه المقبلات النباتية المقرمشة والمالحة، وأحيانًا الحارة، طبقي الجانبي المفضل حتى اليوم. عادةً ما أقدم نوعين منها: موسينتشاي حار مع فلفل غوتشوكارو، وحلو وحامض. كلا النوعين لا يتطلبان طهيًا: فقط قطّعي الفجل إلى شرائح رقيقة، وخلّليه، واتركيه جانبًا."



تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:


سلطة الفجل الكوري الحار

  • 450 غرام من الفجل الكوري (انظر الملاحظة)، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 0.3 سم (3-4 أكواب)
  • 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الكوري المطحون خشناً أو ناعماً (غوتشوكارو)
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر
  • 4 فصوص ثوم مهروسة

سلطة الفجل المخلل الحلو

  • 450 غرام من الفجل الكوري (انظر الملاحظة)، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 0.3 سم (3-4 أكواب)
  • جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.3 سم (حوالي كوب واحد)
  • ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات


نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: فجل دايكون، الفلفل الحار، صلصة السمك، خل الأرز، سكر، ثوم، جزرة، جذر الزنجبيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:


  1. سلطة الفجل الحار:


    ضعي الفجل في وعاء كبير مع ملعقة صغيرة من الملح، واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يطرى ويقل حجمه بمقدار الربع تقريباً، أي حوالي 20 دقيقة. لا تصفي أي سائل زائد.
  2. أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا)، وصلصة السمك، وخل الأرز، والسكر، والثوم، واخلطي المكونات جيداً بيديكِ. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل قبل التقديم. يمكن حفظ السلطة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 7 أيام.

  3. سلطة الفجل المخلل الحلو:


    اخلط الفجل والجزر وملعقة كبيرة من الملح في وعاء كبير، واتركه في درجة حرارة الغرفة مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح الفجل والجزر طريين وغير هشين عند ثنيهما، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لا تصفي أي سائل.
  4. أضيفي خل الأرز والسكر والثوم والزنجبيل، واخلطي المكونات جيداً بيديكِ. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل قبل التقديم. يمكن حفظ السلطة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 7 أيام.

    ملحوظة


    الفجل الكوري أقصر، وله لب أكثر كثافة، وأقل مرارة من الفجل الياباني (دايكون). يمكن تمييزه بلونه الأخضر المميز في الجزء العلوي. ابحث عنه في الأسواق الكورية أو محلات السوبر ماركت الكبيرة. يمكن استبداله بالفجل الياباني (دايكون).




مؤلف الوصفة -


فئات:
وصفة / نسبة دهون منخفضة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق مخلل / طبق جانبي / المقبلات / المقبلات النباتية / السلطات / سلطات الخضار / المطبخ الآسيوي / المطبخ الكوري




ننصح بقراءة

وحدات وزن الطعام