كعكات الشوفان الرقيقة مع الجوز

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

تختلف هذه الكعكات المصنوعة من الشوفان عن كعكات الشوفان التقليدية. فهي رقيقة ومقرمشة وهشة، بنكهة جوز رائعة. تُصنع من عجينة معجنات قصيرة، حيث يُستبدل جزء من الدقيق بالشوفان المطحون والجوز. يجب طحنها جيدًا لتجنب أي ملمس غير مرغوب فيه. زيّنيها بالشوكولاتة الداكنة المذابة، وستصبح لذيذة وجميلة في آنٍ واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

230 غرام من الزبدة
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوبان من الدقيق الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوفان الملفوف، الجوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفق الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا والملح على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضيفي الدقيق، وكوبًا من الشوفان المطحون، وثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم، واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة متماسكة. قد تبدو العجينة جافة في البداية، لكن استمري في الخلط مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية. توقفي عن الخلط عندما تصبح العجينة ناعمة.

ضعي قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي على سطح العمل. انقلي العجين من وعاء الخلط إلى الغلاف البلاستيكي. شكّلي العجين على هيئة قرص بسمك 2.5 سم تقريبًا. يمكنكِ استخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة لمنع العجين من الالتصاق بيديكِ. غلّفي العجين بالغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك. قطّعيه إلى معينات.
لخبز قطع البسكويت الهش، لا داعي لتبريد العجينة. قسّمي العجينة بالتساوي بين صينيتين مربعتين مقاس 20 سم مبطنتين بورق الزبدة، واضغطي عليها لتشكيل طبقة متساوية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا على حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اتركي قطع البسكويت تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم استخدمي ورق الزبدة لإخراجها. قطّعي قطع البسكويت وهي لا تزال دافئة.
إذا كنت تستخدم قطاعة العجين، رش سطح العمل بكمية وفيرة من الدقيق. إذا كانت العجينة قاسية جدًا ويصعب فردها، اضغط برفق باستخدام النشابة على العجينة، مع الضغط عدة مرات على كامل سطحها لجعلها أكثر مرونة. افرد العجينة حتى يصبح سمكها 1.5 سم، بدءًا من المنتصف في جميع الاتجاهات. ارفع النشابة وقم بتدويرها قليلًا بعد كل تمريرة، مع رش الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق.

قطّعي البسكويت وضعيه على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة. يمكنكِ جمع بقايا العجين وإعادة فردها عدة مرات.
اخبزي البسكويت لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى قطع؛ ثم رشي البسكويت بالشوكولاتة الداكنة المذابة.

إذا كنتِ ستلفّين العجينة على شكل أسطوانة، قطّعيها إلى أقراص ورتّبيها على صواني الخبز المُجهّزة. اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا من الأسفل والحواف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز. يجب أن يبدو وسط البسكويت باهتًا وجافًا عند اللمس. يختلف وقت الخبز حسب سُمك البسكويت، وقد يستغرق وقتًا أطول؛ ابدئي بإضافة 5 دقائق. اتركي البسكويت يبرد في الصواني لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى رفّ التبريد ليبرد تمامًا.

يمكن حفظ بسكويت الشورت بريد في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. من الصعب تصديق أنه يتحسن، لكن نكهته الزبدية تتحسن بالفعل مع مرور الوقت.