كعكة النبيذ السويسرية

الأصوات: 3

وقت: --
تعقيد: بسهولة

فطيرة حلوة محشوة بالنبيذ الأبيض والسكر، تحظى بشعبية كبيرة في كانتون فو السويسري، الواقع على ضفاف بحيرة جنيف. وهي سهلة التحضير للغاية، حتى بدون خبرة في الطهي. وهناك فطيرة بازل مشابهة، تُحضّر باستخدام النبيذ الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

دقيق القمح – 250 غرام
مسحوق الخبز - رشة واحدة
زبدة – 125 غرام
السكر – 30 غرامًا
ملعقة كبيرة من الحليب
صفار بيضة واحدة
رشة ملح

للحشو:

ملعقة كبيرة من الدقيق
سكر – 80 غرام
كريمة – ملعقة كبيرة
كأس واحد من النبيذ الأبيض
القليل من الزبدة
رشة من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، لبن، بيض، كريم، نبيذ أبيض، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اتركي الزبدة تذوب في درجة حرارة الغرفة. لسنا بحاجة إلى زبدة مصفاة.
في وعاء كبير، اخلطي السكر والزبدة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب وصفار البيضة. امزجي المكونات جيداً، ثم أضيفي الدقيق المخلوط بالملح ورشة من البيكنج باودر. اعجني العجينة بيديكِ حتى تصبح بقوام البسكويت الهش. يجب ألا تصبح ناعمة تماماً، وإلا ستكون الفطيرة قاسية. شكّلي العجينة على شكل كرة، ثم غلّفيها بورق القصدير، واحفظيها في مكان بارد، ولكن ليس شديد البرودة. إذا وضعتِ العجينة في الثلاجة، ستتصلب ولن تتمكني من فردها.

باستخدام النشابة، افردي العجين ببطء؛ سيتمزق، لذا ستحتاجين إلى بذل جهد. يمكنكِ قصّ قالب من ورق الزبدة على شكل صينية الخبز لتحديد حجم العجين.
انقل العجين إلى الصينية مباشرة على ورق الزبدة، وارفع حوافها.
رشي داخل الفطيرة بالسكر، ثم اسكبي النبيذ الأبيض والقشدة، وأضيفي رشة من السكر البودرة واخلطي جيداً.
اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة على حرارة ٢٤٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت). أخرجيها من الفرن، أضيفي الزبدة المبشورة، ثم الدقيق، واخفقي برفق. استمري في الخبز لمدة ١٠ دقائق أخرى أو حتى تنضج.
أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً على رف سلكي، ثم انزعي ورق الزبدة. قدمي كعكة النبيذ السويسرية دافئة أو باردة. سيكون الكراميل المخبوز لزجاً.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة