فطيرة الليمون بالمرينغ

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و42 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

بعد وليمة دسمة في العطلة، سيسعد الضيوف بالاستمتاع بشريحة باردة من فطيرة الليمون بالمرينغ اللذيذة من إعداد ألتون براون، والمُشبعة بعصير الحمضيات الطازج والمغطاة بطبقة من المرينغ الخفيف والهش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة الليمون

4 صفار بيض (احتفظي بالبياض للميرينغ)
ثلث كوب من النشا
كوب ونصف من الماء
كوب وثلث من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
نصف كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1 مخبوز قاعدة الفطيرة قطرها 23 سم مصنوعة من عجينة الفطائر القصيرة المقطعة

مرنغ

4 بياض بيض
كريمة التارتار على طرف السكين
ملعقتان كبيرتان من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، النشا، عصير الليمون، قشر الليمون، معجنات قصيرة القشرة، كريم التارتار، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في منتصف الفرن. سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
حشوة الليمونفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض.

في قدر متوسط الحجم، اخلطي النشا والماء والسكر والملح. قلّبي المزيج. ضعيه على نار متوسطة، ومع التقليب المستمر، اتركيه حتى يغلي. اطهيه لمدة دقيقة واحدة. ارفعيه عن النار، ثم أضيفي كمية صغيرة من المزيج تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق المستمر حتى يمتزج نصف المزيج على الأقل.
أعيدي خليط البيض إلى القدر، وضعيه على نار هادئة، واطهيه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى. ارفعيه عن النار، وأضيفي الزبدة وعصير الليمون وبشر الليمون مع الخفق جيداً. اسكبي الخليط في قاعدة الفطيرة، ثم وزعي المارينغ فوقه بينما لا يزال الحشو ساخناً. تأكدي من أن المارينغ يغطي الحشو بالكامل ويغطي حواف القاعدة.
اخبزيها لمدة ١٠-١٢ دقيقة، أو حتى يصبح لون المارينغ ذهبياً. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي. تأكدي من أن الفطيرة باردة تماماً قبل تقطيعها.

مرنغ

ضعي بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي البياض حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً. وزعي المارينغ فوق حشوة الليمون.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / ألتون براون

وصفات مشابهة