شريحة لحم سويسرية

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

على الرغم من اسمها، لا علاقة لهذه الشريحة بسويسرا. إنها طريقة أمريكية شائعة لطهي شريحة اللحم المستديرة (من فخذ الثور)، وهي قاسية نوعًا ما، مما ينتج عنه لحم طري جدًا وغني بالنكهة. تكفي شريحة واحدة من اللحم المستديرة لجميع أفراد الأسرة. يُقطع اللحم إلى شرائح، ويُطرى، ثم يُغمس في الدقيق، ويُقلى. يمكنك قليه في زيت نباتي، لكن النكهة ستكون أغنى إذا استخدمت دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي من القلي. بعد ذلك، تُطهى الشريحة ببطء في صلصة الطماطم في الفرن لعدة ساعات حتى تصبح طرية للغاية وتذوب في الفم. قدمها مع طبقك الجانبي المفضل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من شرائح اللحم المستديرة، قم بإزالة الدهون الزائدة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ كوب دقيق فاخر
ربع كوب من الزيت النباتي أو دهن لحم الخنزير المقدد المذاب
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم المهروس
عودان من الكرفس المفروم
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
1.5 كوب من مرق اللحم البقري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ثوم، معجون طماطم، كرفس، طماطم مهروسة، الفلفل الأسود، مردقوش، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
قطّع اللحم مع اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 1 سم، ورشّ كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود. ضع الدقيق في طبق فطيرة. غطِّ كلا جانبي اللحم بالدقيق. درّب اللحم حتى يصبح سمك كل شريحة 0.5 سم. غطِّ كلا جانبي اللحم بالدقيق مرة أخرى، ثم ضعه جانبًا.

في قدر هولندي سعة 4-5 لترات، أضيفي كمية كافية من دهن لحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي لتغطية قاع القدر. سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يبدأ الزيت بالتألق، أضيفي اللحم مع الحرص على عدم تكديسه. اطهي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقلي شرائح اللحم إلى طبق وكرري العملية حتى يصبح لون جميع شرائح اللحم بنياً.
انقل آخر كمية من اللحم إلى طبق، ثم أضف البصل والثوم والكرفس إلى القدر. قلّب المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضف معجون الطماطم وقلّب. ثم أضف الطماطم والبابريكا والأوريجانو وصلصة ورشستر ومرق اللحم وقلّب.
أعيدي اللحم إلى طبق الكسرولة ليغمر في السائل. غطّي الطبق وضعيه في الفرن على الرف الأوسط. اخبزيه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.

فئات:

وصفة / فرن / الأطباق الرئيسية / لحمة / / / المطبخ الأمريكي / ألتون براون

وصفات مشابهة